Desayuno Inglés Completo

Salchichas doradas, bacón crujiente y huevos con la yema en su punto. Un plato humeante con alubias bañadas en una suave salsa de tomate y champiñones salteados en mantequilla.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 1365
• Proteínas: 59 g
• Hidratos: 82 g
• Grasas: 89 g

Ingredientes

• 400 g Alubia blanca ( cocidas y escurridas )
• 300 ml Jugo de tomate
• 8 ud. Salchicha de Toulouse
• 8 ud. Lomo de bacón
• 4 ud. Huevo
• 200 g Champiñón ( cortados en cuartos )
• 2 ud. Tomate redondo ( cortado por la mitad )
• 4 ud. Pan blanco ( en rebanadas )
• 40 g Mantequilla con sal
• 2 cda. Aceite de girasol
• 2 cda. Vinagre
• 2 cdta. Azúcar moreno
• 200 g Morcilla ( en rodajas )

Instrucciones

1. Prepara las alubias

   En un cazo pequeño, vierte las alubias blancas con el zumo de tomate, el vinagre y el azúcar moreno. Deja reducir a fuego lento hasta que la salsa nappe la cuchara y adquiera una textura almibarada.

2. Dora las carnes

   Calienta una sartén amplia con aceite. Dora las salchichas por todos lados hasta que estén bien tostadas. Añade el bacón y las rodajas de morcilla. Deja que el bacón se vuelva crujiente y su grasa sea translúcida, mientras sellas la morcilla por ambas caras.

3. Saltea los vegetales

   Aparta la carne hacia un lado de la sartén. Incorpora los champiñones y el tomate cortado por la mitad, con la pulpa hacia abajo. Cocina hasta que los champiñones estén tiernos y el tomate ligeramente caramelizado.

4. Tuesta el pan

   Retira los ingredientes ya listos y resérvalos al calor. En la misma grasa de la cocción, coloca las rebanadas de pan blanco. Deja que absorban los jugos hasta que queden doradas y crujientes.

5. Cocina los huevos

   Casca los huevos directamente en la sartén. Fríelos hasta que la clara cuaje, pero la yema se mantenga perfectamente líquida y brillante.

Consejos del chef

• No laves la sartén entre pasos; la grasa del bacón es el secreto que le da todo el sabor al pan frito.
• Si la salsa de las alubias queda muy líquida, sube el fuego: debe quedar pegajosa y con un brillo irresistible.

Conservación

Este plato debe disfrutarse recién salido de la sartén para mantener toda su textura crujiente.