Dátiles con Bacon y Almendras

La grasa del cerdo se funde y se dora en la sartén, envolviendo al dátil en una capa crujiente irresistible. En su interior, el fruto se vuelve tierno y meloso, creando un contraste sublime con el toque crocante de la almendra que corona cada bocado.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 340
• Proteínas: 11 g
• Hidratos: 15 g
• Grasas: 25 g

Ingredientes

• 12 ud. Dátil ( enteros )
• 12 ud. Almendra con piel ( enteras )
• 200 g Panceta curada ( en lonchas finas )
• 1 cda. Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Deshuesado

   Haz un pequeño corte longitudinal en los dátiles con la punta de una puntilla o cuchillo pequeño. Retira el hueso central con cuidado de no separar las dos mitades del fruto.

2. Relleno

   Introduce una almendra entera en el corazón de cada dátil. Presiona ligeramente la carne del fruto para que abrace bien el interior crujiente.

3. Envoltura

   Corta las lonchas de bacon por la mitad. Envuelve cada dátil con firmeza en una de las mitades y asegura el cierre atravesándolo con un palillo de madera.

4. Dorado

   Calienta el aceite de oliva en una sartén. Coloca los dátiles y deja que el bacon se dore por todos lados. La piel debe quedar bien crujiente y la grasa, transparente y fundente.

Consejos del chef

• Controla el fuego: no calientes demasiado la sartén, ya que el azúcar natural del dátil se carameliza y se quema con mucha facilidad.
• Sírvelos de inmediato; la grasa del bacon está en su punto máximo de melosidad cuando aún está caliente.

Conservación

Se conservan perfectamente hasta 48 horas en la nevera. Pásalos por la sartén durante 2 minutos antes de servir para recuperar ese toque crujiente.