Dakgangjeong
Ingredientes
- 600 gMuslo de pollo entero (deshuesado y cortado en trozos)
- 100 gFécula de patata (para el rebozado)
- 750 mlAceite de cacahuete (para freír)
- 3 cda.Salsa de soja coreana
- 2 cda.Gochujang
- 3 cda.Miel
- 1 cda.Vinagre de arroz
- 3 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 1 cda.Semillas de sésamo
- 30 gCacahuete (triturado)
Preparación
Pollo frito ultra crujiente bañado en un glaseado rojo intenso, brillante y meloso. El toque picante del chile se equilibra a la perfección con el dulzor de la miel y el aroma del jengibre fresco.
- 1
Corta el pollo en trozos de unos 3 cm. Condimenta con el jengibre y el ajo picado, asegurándote de que la carne quede bien impregnada y aromática.
- 2
Pasa cada trozo por fécula de patata. Presiona con firmeza para que el polvo se adhiera bien a la carne y forme una costra seca y uniforme.
- 3
Calienta el aceite a 160°C. Fríe el pollo en tandas pequeñas para no bajar la temperatura. Retíralo cuando esté ligeramente dorado y la costra empiece a endurecerse.
- 4
Sube el fuego hasta que el aceite alcance los 190°C. Fríe el pollo de nuevo durante 2 minutos hasta que esté bien dorado y suene hueco al darle un toquecito.
- 5
En una sartén amplia, calienta la salsa de soja, el gochujang, la miel y el vinagre. Deja que burbujee hasta que espese y nape el dorso de una cuchara.
- 6
Incorpora el pollo a la salsa hirviendo. Remueve rápido para que cada pieza quede bien cubierta por el glaseado. Remata con cacahuetes y semillas de sésamo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La doble fritura no es negociable; es lo que garantiza ese crujiente legendario que aguanta intacto incluso después de añadir la salsa.
- No satures la freidora; si cocinas demasiadas piezas a la vez, la temperatura bajará y el pollo absorberá demasiado aceite, quedando grasiento.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. El pollo pierde su textura crujiente característica a medida que se enfría.
