Curry de pollo tailandés
Ingredientes
- 600 gPechuga de pollo (cortado en trozos de un bocado)
- 400 mlLeche de coco (bien agitada)
- 2 cda.Pasta de curry verde
- 2 ud.Berenjena (cortada en dados pequeños)
- 2 ud.Lemongrass (finamente laminada)
- 4 ud.Hojas de lima kaffir (ligeramente machacadas)
- 2 cda.Salsa de pescado
- 1 cda.Azúcar de palma (rallado)
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 ud.Albahaca tailandesa (hojas frescas seleccionadas)
Preparación
Una salsa cremosa de leche de coco que envuelve generosamente tiernos trozos de pollo. El aroma del limoncillo y la albahaca tailandesa inunda el ambiente nada más servir el plato.
- 1
Calienta aceite de cacahuete (o maní) en un wok o sartén amplia. Sella los trozos de pollo a fuego fuerte hasta que estén ligeramente dorados, pero manteniendo el centro crudo. Retira y reserva.
- 2
Vierte un cazo de leche de coco en el wok. Incorpora la pasta de curry verde y remueve constantemente hasta que el aceite comience a separarse de la leche y se liberen todos los aromas intensos.
- 3
Añade el resto de la leche de coco. Incorpora el limoncillo machacado, las hojas de lima kaffir y las berenjenas. Deja cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y jugosas.
- 4
Devuelve el pollo al wok. Añade la salsa de pescado y el azúcar de palma para equilibrar los sabores. Cuando la salsa nappe el dorso de una cuchara, apaga el fuego e incorpora la albahaca tailandesa fresca.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita que la leche de coco hierva con demasiada fuerza, ya que la salsa podría cortarse y perder su textura sedosa.
- Si el curry te resulta demasiado picante, añade un poco más de azúcar de palma para suavizar el conjunto.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera. Caliéntalo suavemente en un cazo sin que llegue a hervir.
