Curry de pescado
Ingredientes
- 600 gBacalao (cortado en dados grandes)
- 1 ud.Cebolla (en juliana)
- 1 ud.Pimiento rojo (en tiras)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 2 cda.Aceite de girasol
- 2 cda.Curry en polvo
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 400 mlLeche de coco
- 1 ud.Zumo de lima
- 1 pizcaSal marina gris
- 0,5 ud.Cilantro fresco (picada)
Preparación
Lomo de bacalao en lascas nacaradas que se deshacen en una cremosa salsa de coco. Las especias doradas aportan una calidez profunda y un aroma vibrante irresistible.
- 1
Corta la cebolla y el pimiento rojo en juliana fina. Pica el ajo finamente. Trocea el bacalao en dados grandes de unos 3 cm para que mantengan su estructura y no se desmoronen al cocinar.
- 2
Calienta el aceite de girasol en una sartén. Añade la cebolla y el pimiento. Reelógalos a fuego suave sin que lleguen a dorarse, hasta que la cebolla esté transparente y tierna.
- 3
Incorpora el ajo, el curry y la cúrcuma. Remueve durante un minuto para que el calor despierte los aceites esenciales de las especias y su fragancia inunde toda la cocina.
- 4
Vierte la leche de coco y lleva a un hervor suave. Deja que reduzca a fuego medio hasta que la salsa espese y napa perfectamente el dorso de una cuchara.
- 5
Introduce con delicadeza los dados de pescado en la salsa. Tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos. El pescado estará listo cuando la carne esté opaca y las lascas se separen con facilidad.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita remover demasiado una vez añadido el pescado para que los trozos no se rompan.
- Añade el zumo de lima justo al final para mantener toda su frescura y brillo cítrico.
- Si la salsa queda muy ligera, retira el pescado y reduce el líquido a fuego fuerte durante un par de minutos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente 2 días en la nevera. Recaliéntalo a fuego muy suave en un cazo para evitar que el pescado se sobrecocine.
