Curry de Abadejo y Leche de Coco
Ingredientes
- 600 gAbadejo (en dados grandes)
- 2 ud.Cebolla amarilla (en juliana fina)
- 3 ud.Ajo (picado finamente)
- 3 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Comino molido
- 1 pizcaChile en polvo
- 3 ud.Tomate redondo (triturado)
- 400 mlLeche de coco
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 ud.Cilantro fresco (picado fresco)
- 20 gJengibre fresco (recién rallado)
Preparación
Tiernas lascas de pescado que se deshacen al paladar, bañadas en una sedosa salsa dorada. El cálido aroma del comino tostado y el frescor del cilantro inundan la cocina con una fragancia irresistible.
- 1
Corta el abadejo en dados grandes de unos 3 cm. Sálalos ligeramente para que la carne gane firmeza y resérvalos en la nevera mientras preparas la base.
- 2
Calienta el aceite en una sartén honda o cazuela. Añade la cebolla picada, el ajo prensado y el jengibre rallado. Sofríe a fuego medio sin que doren, hasta que la cebolla esté transparente y tierna.
- 3
Incorpora la cúrcuma, el comino y el chile en polvo. Remueve durante un minuto para que las especias liberen todos sus aceites esenciales. Añade el tomate triturado y deja reducir hasta que el aceite empiece a asomar en la superficie.
- 4
Vierte la leche de coco y lleva a ebullición suave. Sumerge los dados de pescado en la salsa, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos. El pescado estará en su punto cuando se vea opaco en el centro. Decora con abundante cilantro fresco.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita remover con fuerza una vez añadido el pescado para que los trozos permanezcan enteros y vistosos.
- La salsa debe napa la cuchara; si queda muy ligera, déjala reducir un poco antes de incorporar el pescado.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente 2 días en la nevera. Recaliéntalo siempre a fuego muy suave para no pasar el punto de cocción del pescado.
