Cupcakes de chocolate
Ingredientes
- 66,7 gHarina de trigo (tamizada)
- 16,7 gCacao en polvo sin azúcar (puro)
- 60 gAzúcar blanco (granulado)
- 0,3 cdta.Levadura química
- 0,3 cdta.Bicarbonato de sodio
- 0,3 pizcaSal marina gris
- 0,7 ud.Huevo (enteros)
- 50 mlLeche entera (a temperatura ambiente)
- 33,3 gMantequilla dulce (derretida)
- 0,3 cdta.Extracto de vainilla
- 50 gChocolate negro (troceado)
- 50 mlNata (líquida)
Preparación
Un bizcocho oscuro y denso de miga jugosa, coronado con un ganache sedoso que brilla con luz propia. El toque amargo del cacao equilibra el dulzor para crear un postre con carácter y elegancia.
- 1
En un bol amplio, combina la harina, el cacao, el azúcar, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Tamiza todos los ingredientes para asegurar que la masa final esté completamente libre de grumos.
- 2
Bate los huevos junto con la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. La mezcla debe quedar perfectamente homogénea antes de integrarla con el resto.
- 3
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos. Bate con movimientos suaves desde el centro hacia afuera. Detente en cuanto la masa luzca lisa y brillante para evitar trabajar el gluten en exceso.
- 4
Rellena las cápsulas hasta dos tercios de su capacidad. Hornea a 180°C. Tras unos 20 minutos, el bizcocho debe estar elástico y recuperar su forma al presionarlo ligeramente con el dedo.
- 5
Funde el chocolate troceado en la nata caliente. Deja enfriar la mezcla hasta que el ganache napa la cuchara y tenga la consistencia ideal para decorar con manga sobre los cupcakes ya fríos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No llenes nunca los moldes hasta el borde; buscamos que la cúpula suba de forma equilibrada y uniforme.
- Es vital esperar a que se enfríen por completo antes de decorarlos, de lo contrario el ganache perderá su estructura.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días o hasta 4 días si decides mantenerlos en la nevera.
