Cuajada Española al Horno
Ingredientes
- 166,7 gYogur (natural)
- 2 ud.Huevo (enteros)
- 100 gAzúcar blanco
- 100 gHarina de trigo (tamizada)
- 66,7 gMantequilla dulce (derretida)
- 0,7 ud.Limón (en ralladura)
- 0,7 cdta.Canela en polvo
- 166,7 gYogur de leche de oveja
Preparación
Una textura densa y fundente, a medio camino entre un flan y un bizcocho jugoso. Su superficie luce un dorado espectacular, desprendiendo notas irresistibles de canela y limón.
- 1
En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen, logrando una consistencia aireada y ligera.
- 2
Derrite la mantequilla a fuego muy lento. Debe quedar totalmente líquida y traslúcida, pero con cuidado de que no llegue a tostarse.
- 3
Añade los yogures y la mantequilla derretida a la base de huevos. Mezcla con energía usando unas varillas hasta obtener una crema suave y homogénea.
- 4
Incorpora la harina de trigo tamizada, la canela en polvo y la ralladura de limón. Mezcla suavemente hasta que la masa napa la cuchara y no quede ni un solo grumo.
- 5
Vierte la preparación en un molde previamente engrasado. Hornea a 180°C durante 45 minutos. La superficie debe estar uniformemente dorada y, al pinchar con un cuchillo, la punta debe salir seca.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza un molde de barro o cerámica para que la distribución del calor sea más suave y tradicional.
- Es fundamental dejar que se enfríe por completo antes de desmoldar o cortar; la textura se estabiliza y gana cuerpo durante el reposo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico. Cúbrela con un paño limpio o film para evitar que la costra superior pierda su humedad.
