Crumble de frutos rojos
Ingredientes
- 200 gFresa (sin tallo y cortadas por la mitad)
- 133,3 gFrambuesa (enteras)
- 100 gArándano azul (enteros)
- 100 gMora (enteras)
- 120 gAzúcar moreno (dividido entre la fruta y la masa)
- 1,3 cda.Zumo de naranja
- 100 gHarina de trigo
- 66,7 gCopos de avena
- 83,3 gMantequilla dulce (fría y cortada en dados)
- 0,7 cdta.Canela en polvo
- 0,7 pizcaSal marina gris
Preparación
Jugosos frutos del bosque que se cocinan a fuego lento bajo una costra de galleta mantecosa y crujiente. Los jugos de la fruta burbujean en los bordes, tiñendo el crumble con intensos tonos púrpuras.
- 1
En una fuente para horno, mezcla las fresas, frambuesas, arándanos y moras con el azúcar moreno y el zumo de naranja. La fruta debe quedar bien impregnada y con un acabado brillante.
- 2
Mezcla la harina, la avena, el azúcar restante y la canela. Incorpora los trozos de mantequilla fría frotando con la punta de los dedos hasta que la mezcla parezca arena gruesa con tropezones del tamaño de un guisante.
- 3
Reparte el crumble sobre la fruta sin presionar para que el aire circule libremente. Hornea a 190°C. Estará listo cuando la cubierta esté bien dorada y los jugos de la fruta borboteen por los laterales.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El gran secreto de un buen crumble es la mantequilla: tiene que estar muy fría para que no se funda del todo con la harina al manipularla.
- Si la fruta suelta demasiado jugo, añade una cucharadita de fécula de patata a la mezcla de los frutos rojos para que la salsa espese.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente en la nevera hasta 48 horas. Recaliéntalo en el horno a 150°C para devolverle a la costra su textura crujiente original.
