Crumble de Frutos Rojos

Jugosos frutos del bosque que se cocinan a fuego lento bajo una costra de galleta mantecosa y crujiente. Los jugos de la fruta burbujean en los bordes, tiñendo el crumble con intensos tonos púrpuras.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 488
• Proteínas: 6 g
• Hidratos: 68 g
• Grasas: 19 g

Ingredientes

• 200 g Fresa ( sin tallo y cortadas por la mitad )
• 133.3 g Frambuesa ( enteras )
• 100 g Arándano azul ( enteros )
• 100 g Mora ( enteras )
• 120 g Azúcar moreno ( dividido entre la fruta y la masa )
• 1.3 cda. Zumo de naranja
• 100 g Harina de trigo
• 66.7 g Copos de avena
• 83.3 g Mantequilla dulce ( fría y cortada en dados )
• 0.7 cdta. Canela en polvo opcional
• 0.7 pizca Sal marina gris

Instrucciones

1. Prepara la base de fruta

   En una fuente para horno, mezcla las fresas, frambuesas, arándanos y moras con el azúcar moreno y el zumo de naranja. La fruta debe quedar bien impregnada y con un acabado brillante.

2. Elabora el crumble

   Mezcla la harina, la avena, el azúcar restante y la canela. Incorpora los trozos de mantequilla fría frotando con la punta de los dedos hasta que la mezcla parezca arena gruesa con tropezones del tamaño de un guisante.

3. Montaje y horneado

   Reparte el crumble sobre la fruta sin presionar para que el aire circule libremente. Hornea a 190°C. Estará listo cuando la cubierta esté bien dorada y los jugos de la fruta borboteen por los laterales.

Consejos del chef

• El gran secreto de un buen crumble es la mantequilla: tiene que estar muy fría para que no se funda del todo con la harina al manipularla.
• Si la fruta suelta demasiado jugo, añade una cucharadita de fécula de patata a la mezcla de los frutos rojos para que la salsa espese.

Conservación

Se conserva perfectamente en la nevera hasta 48 horas. Recaliéntalo en el horno a 150°C para devolverle a la costra su textura crujiente original.