Crema de sémola al limón
Ingredientes
- 1 LLeche entera (líquida)
- 150 gAzúcar blanco (granulado)
- 100 gSémola de trigo duro (fina)
- 3 ud.Huevo (batidos)
- 50 gMantequilla dulce (en dados)
- 2 ud.Limón (ralladura y zumo)
- 1 pizcaCanela molida (para decorar)
Preparación
Una crema de color amarillo pálido, densa y sedosa, con la consistencia ideal para disfrutar a cucharadas. El aroma vibrante del limón equilibra la untuosidad de la leche entera y la mantequilla, logrando un final limpio y refrescante.
- 1
En un cazo, calienta la leche entera con el azúcar blanco y la ralladura de los limones. Retira del fuego justo antes de que rompa a hervir, cuando aparezcan pequeñas burbujas en los bordes.
- 2
Vierte la sémola de trigo duro en forma de lluvia sobre la leche caliente mientras bates enérgicamente con las varillas. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y nape la cuchara.
- 3
Bate los huevos en un bol. Vierte un cazo de la crema caliente sobre los huevos, mezclando rápidamente para temperar, y devuelve toda la mezcla al cazo. Cocina durante 1 minuto sin que llegue a hervir para que ligue correctamente.
- 4
Retira del fuego e incorpora la mantequilla y el zumo de limón. Remueve bien hasta que la crema brille y quede perfectamente tersa y homogénea.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Bate sin parar al añadir la sémola para evitar que se formen grumos indeseados.
- Si notas que la crema queda demasiado espesa, aligérala con un chorrito de leche fría fuera del fuego.
- Deja que se enfríe por completo antes de degustar para que la sémola termine de hidratarse y coja cuerpo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvala en la nevera hasta un máximo de 3 días. Cubre con film transparente directamente sobre la superficie (a piel) para evitar que se forme costra.
