Cordero empanado al estilo griego

Una costra dorada y crujiente que resguarda la carne de cordero tierna y rosada. Al primer corte, el aroma del orégano y el limón se libera, equilibrando la intensidad de la carne con una frescura irresistible.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 1170
• Proteínas: 70 g
• Hidratos: 51 g
• Grasas: 76 g

Ingredientes

• 8 ud. Chuleta de cordero ( limpias y pulidas )
• 100 g Harina de trigo ( tamizada )
• 2 ud. Huevo ( batido )
• 150 g Pan rallado ( fino )
• 2 cda. Orégano ( seco )
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 1 ud. Limón ( para ralladura )
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 30 g Mantequilla dulce
• 2 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de la carne

   Limpia bien las chuletillas, retirando el exceso de grasa y dejando el extremo del hueso bien pulido. Salpimienta generosamente por ambos lados.

2. Elaboración del empanado

   Pica el ajo finamente. En un plato hondo, mezcla el pan rallado con el orégano, el ajo y la ralladura de limón. El empanado debe quedar seco y perfectamente integrado.

3. Técnica de empanado

   Pasa las chuletas por harina, sacudiendo el exceso. Báñalas en el huevo batido y presiona con firmeza sobre la mezcla de pan rallado para que la costra quede bien adherida.

4. Cocción en sartén

   Calienta el aceite de oliva. Cuando el aceite empiece a brillar, añade la carne. Dora entre 3 y 4 minutos por cada lado hasta que adquiera un tono avellana. Añade la mantequilla al final para hidratar y dar un toque de sabor extra a la costra.

Consejos del chef

• No cocines el cordero en exceso; el interior debe mantenerse rosado para que conserve toda su jugosidad.
• Presiona el empanado con la palma de la mano para asegurar que no se desprenda al momento de freír.
• Deja reposar la carne fuera del fuego durante 2 minutos antes de servir para que las fibras se relajen y los jugos se asienten.

Conservación

Consumir inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente. No se recomienda guardar.