Coquitos de Coco

Preparación

Una corteza dorada que cruje al morder, escondiendo un corazón tierno y jugoso. El aroma intenso a coco tostado inundará tu cocina en cuanto abras el horno.

1. 1

   En un bol limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal. Deben formar picos firmes y mantenerse estables al levantar las varillas.

2. 2

   Incorpora gradualmente el azúcar blanco y el extracto de vainilla. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté brillante y densa, con la consistencia de un merengue firme.

3. 3

   Incorpora el coco rallado con ayuda de una espátula y movimientos envolventes. La masa debe quedar homogénea y lo suficientemente compacta para darle forma sin que se desmorone.

4. 4

   Forma pequeños domos o pirámides sobre una bandeja con papel de horno. Deja los picos algo irregulares para que se doren mejor y queden bien crujientes.

5. 5

   Hornea a 170°C. Retira los coquitos cuando los bordes estén bien tostados y la superficie tenga un tono dorado apetecible. El centro debe sentirse tierno al tacto.