Coquitos de Coco

Una corteza dorada que cruje al morder, escondiendo un corazón tierno y jugoso. El aroma intenso a coco tostado inundará tu cocina en cuanto abras el horno.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 484
• Proteínas: 7 g
• Carbohidratos: 35 g
• Grasas: 36 g

Ingredientes

• 200 g Pulpa de coco ( finamente rallado )
• 2 piece Huevo ( solo las claras )
• 100 g Azúcar blanco
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 1 pinch Sal marina gris
• 100 g Coco rallado ( seco )

Instrucciones

1. Montar las claras

   En un bol limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal. Deben formar picos firmes y mantenerse estables al levantar las varillas.

2. Endulzar y aromatizar

   Incorpora gradualmente el azúcar blanco y el extracto de vainilla. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté brillante y densa, con la consistencia de un merengue firme.

3. Añadir el coco

   Incorpora el coco rallado con ayuda de una espátula y movimientos envolventes. La masa debe quedar homogénea y lo suficientemente compacta para darle forma sin que se desmorone.

4. Formar los coquitos

   Forma pequeños domos o pirámides sobre una bandeja con papel de horno. Deja los picos algo irregulares para que se doren mejor y queden bien crujientes.

5. Horneado

   Hornea a 170°C. Retira los coquitos cuando los bordes estén bien tostados y la superficie tenga un tono dorado apetecible. El centro debe sentirse tierno al tacto.

Consejos del chef

• Deja que se enfríen completamente antes de tocarlos; el azúcar necesita asentarse para que el coquito no se rompa al manipularlo.
• Si notas la masa demasiado blanda, añade un poco más de coco para que absorba el exceso de humedad de las claras.

Conservación

Guárdalos hasta 5 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente para preservar su textura crujiente.