Colirrábano salteado al estilo chino
Ingredientes
- 2 ud.Colinabo (pelado y cortado en bastoncitos)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 ud.Chile (en rodajas finas)
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- 1 ud.Cebolleta (cortada al bies)
- 15 gJengibre fresco (pelado y finamente picado)
Preparación
Bastoncitos de colirrábano con un toque crujiente, envueltos en una salsa oscura y brillante. El aroma a sésamo tostado equilibra el sutil picante del chile que despierta todos los matices de la hortaliza.
- 1
Pela el colirrábano con generosidad para retirar por completo la piel fibrosa. Corta la pulpa en bastoncitos uniformes de unos 5 mm de grosor. El cuchillo debe deslizarse a través de la carne blanca sin oponer resistencia.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén amplia hasta que empiece a humear. Incorpora el ajo picado, el chile en rodajas y el jengibre fresco. Debe chisporrotear al instante sin llegar a quemarse.
- 3
Añade el colirrábano al wok. Saltea constantemente a fuego muy alto. Los bastoncitos deben volverse ligeramente traslúcidos en los bordes mientras mantienen un corazón firme y crujiente.
- 4
Vierte la salsa de soja, el jengibre en polvo y el azúcar. El líquido se reducirá de inmediato, cubriendo los vegetales con un glaseado oscuro y brillante. Apaga el fuego y añade el aceite de sésamo y la cebolleta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El wok debe estar humeante antes de añadir el aceite para evitar que la verdura se pegue al fondo.
- No es necesario añadir sal al plato, ya que la salsa de soja aporta todo el sazón y la potencia de umami necesaria.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se puede conservar durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo rápidamente en una sartén a fuego fuerte para preservar su textura crujiente.
