Coliflor al Ajo y Pimentón
Ingredientes
- 1 ud.Coliflor (en ramilletes)
- 6 ud.Ajo (en láminas finas)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 1 cda.Vinagre de vino tinto
- 1 pizcaSal marina gris
- 0,3 ud.Perejil liso (picado)
Preparación
Tiernos ramilletes de coliflor realzados por el toque crujiente del ajo frito y el aroma profundo del pimentón ahumado. Un chorrito de vinagre desglasa la sartén para un acabado vibrante y lleno de carácter.
- 1
Corta la coliflor en ramilletes uniformes. Sumérgelos en agua hirviendo con sal entre 5 y 7 minutos. La punta de un cuchillo debe entrar con facilidad, pero la verdura debe quedar al dente y no deshacerse. Escurre a conciencia.
- 2
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Añade el ajo laminado. Una vez que las láminas estén doradas y crujientes, retíralas y resérvalas para evitar que se quemen y aporten un sabor amargo.
- 3
Incorpora la coliflor al aceite aromatizado. Saltea a fuego fuerte hasta que los bordes de los ramilletes adquieran un apetecible tono ligeramente dorado.
- 4
Retira la sartén del fuego y espolvorea el pimentón ahumado para evitar que se queme. Vierte el vinagre de vino tinto y vuelve al fuego 30 segundos para desglasar y envolver bien la coliflor. Añade el ajo crujiente y el perejil picado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te saltes el vinagre; es el toque maestro que despierta el plato y corta la suntuosidad del aceite.
- El ajo debe estar dorado, nunca oscuro. Si se pasa de tostado, se vuelve amargo y arruinará la delicadeza de la coliflor.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en el frigorífico en un recipiente hermético. Recaliéntala en la sartén para que recupere su punto crujiente.
