Coliflor al Ajo y Pimentón

Tiernos ramilletes de coliflor realzados por el toque crujiente del ajo frito y el aroma profundo del pimentón ahumado. Un chorrito de vinagre desglasa la sartén para un acabado vibrante y lleno de carácter.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 167
• Proteínas: 2 g
• Carbohidratos: 4 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 1 piece Coliflor ( en ramilletes )
• 6 piece Ajo ( en láminas finas )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tsp Pimentón ahumado
• 1 tbsp Vinagre de vino tinto
• 1 pinch Sal marina gris
• 0.3 piece Perejil liso ( picado )

Instrucciones

1. Preparación y blanqueado

   Corta la coliflor en ramilletes uniformes. Sumérgelos en agua hirviendo con sal entre 5 y 7 minutos. La punta de un cuchillo debe entrar con facilidad, pero la verdura debe quedar al dente y no deshacerse. Escurre a conciencia.

2. Dorado del ajo

   En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Añade el ajo laminado. Una vez que las láminas estén doradas y crujientes, retíralas y resérvalas para evitar que se quemen y aporten un sabor amargo.

3. Salteado de la coliflor

   Incorpora la coliflor al aceite aromatizado. Saltea a fuego fuerte hasta que los bordes de los ramilletes adquieran un apetecible tono ligeramente dorado.

4. Sazonado y desglasado

   Retira la sartén del fuego y espolvorea el pimentón ahumado para evitar que se queme. Vierte el vinagre de vino tinto y vuelve al fuego 30 segundos para desglasar y envolver bien la coliflor. Añade el ajo crujiente y el perejil picado.

Consejos del chef

• No te saltes el vinagre; es el toque maestro que despierta el plato y corta la suntuosidad del aceite.
• El ajo debe estar dorado, nunca oscuro. Si se pasa de tostado, se vuelve amargo y arruinará la delicadeza de la coliflor.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en el frigorífico en un recipiente hermético. Recaliéntala en la sartén para que recupere su punto crujiente.