Cocadas

Un manjar de coco con un exterior dorado y crujiente que esconde un corazón denso y tierno. El aroma a azúcar caramelizada y coco tostado invade la cocina en cuanto abres el horno.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 422
• Proteínas: 8 g
• Hidratos: 38 g
• Grasas: 28 g

Ingredientes

• 250 g Pulpa de coco ( finamente rallado )
• 200 ml Leche condensada entera
• 1 ud. Huevo ( batido )
• 1 cdta. Extracto de vainilla
• 1 pizca Sal marina gris
• 10 g Mantequilla dulce ( para engrasar la bandeja )

Instrucciones

1. Preparación de la base

   En un bol, mezcla el coco finamente rallado con la leche condensada. La textura debe ser pegajosa y compacta, como una masa que mantiene su forma al presionarla con los dedos.

2. Ligado y aromatizado

   Incorpora el huevo batido, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezcla con energía hasta que el huevo se absorba por completo y la masa de coco sea totalmente homogénea.

3. Formado de las piezas

   Sobre una bandeja de horno previamente engrasada con mantequilla, forma pequeñas montañitas del tamaño de una nuez. Deja espacio entre ellas; no deben expandirse, sino mantener su forma firme en la bandeja.

4. Horneado y punto de color

   Hornea a 180°C. Vigila bien el color: las puntas del coco deben verse ligeramente tostadas y la base dorada. Al sacarlas, verás que las cocadas siguen algo blandas, lo cual es normal; terminarán de endurecerse al enfriar.

Consejos del chef

• Espera a que se enfríen por completo antes de despegarlas de la bandeja, de lo contrario se desmoronarán.
• Si notas la mezcla demasiado líquida, añade un puñado extra de coco; la masa debe cubrir la cuchara sin escurrirse.

Conservación

Consérvalas hasta 5 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.