Cocadas
Ingredientes
- 250 gPulpa de coco (finamente rallado)
- 200 mlLeche condensada entera
- 1 ud.Huevo (batido)
- 1 cdta.Extracto de vainilla
- 1 pizcaSal marina gris
- 10 gMantequilla dulce (para engrasar la bandeja)
Preparación
Un manjar de coco con un exterior dorado y crujiente que esconde un corazón denso y tierno. El aroma a azúcar caramelizada y coco tostado invade la cocina en cuanto abres el horno.
- 1
En un bol, mezcla el coco finamente rallado con la leche condensada. La textura debe ser pegajosa y compacta, como una masa que mantiene su forma al presionarla con los dedos.
- 2
Incorpora el huevo batido, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezcla con energía hasta que el huevo se absorba por completo y la masa de coco sea totalmente homogénea.
- 3
Sobre una bandeja de horno previamente engrasada con mantequilla, forma pequeñas montañitas del tamaño de una nuez. Deja espacio entre ellas; no deben expandirse, sino mantener su forma firme en la bandeja.
- 4
Hornea a 180°C. Vigila bien el color: las puntas del coco deben verse ligeramente tostadas y la base dorada. Al sacarlas, verás que las cocadas siguen algo blandas, lo cual es normal; terminarán de endurecerse al enfriar.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Espera a que se enfríen por completo antes de despegarlas de la bandeja, de lo contrario se desmoronarán.
- Si notas la mezcla demasiado líquida, añade un puñado extra de coco; la masa debe cubrir la cuchara sin escurrirse.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalas hasta 5 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
