Churros Tradicionales

Una masa densa y perfecta que se vierte directamente en aceite hirviendo. El resultado es una corteza irresistiblemente crujiente con un corazón tierno, rematados con una generosa capa de azúcar blanquilla.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 453
• Proteínas: 6 g
• Carbohidratos: 59 g
• Grasas: 21 g

Ingredientes

• 250 ml Agua mineral ( hirviendo )
• 1 pinch Flor de sal
• 250 g Harina de trigo
• 500 ml Aceite de girasol ( para freír )
• 50 g Azúcar blanco ( para rebozar )

Instrucciones

1. Hervir el agua

   En un cazo o cacerola, lleva a ebullición el agua mineral con una pizca de sal marina.

2. Incorporar la harina

   Retira del fuego e incorpora la harina de trigo de un solo golpe. Mezcla con energía usando una espátula de madera para secar la masa hasta que se desprenda de las paredes y forme una bola lisa y homogénea.

3. Calentar el aceite

   Calienta el aceite de girasol en una freidora o sartén profunda hasta que alcance los 180°C. El aceite debe estar brillante, pero sin llegar a humear.

4. Freír los churros

   Introduce la masa en una churrera con boquilla de estrella. Forma tiras de unos 10 cm directamente sobre el aceite caliente. Fríe durante 2 o 3 minutos hasta que estén bien firmes y adquieran un precioso tono dorado.

5. Rebozado de azúcar

   Escurre brevemente sobre papel absorbente e, inmediatamente, rebózalos en azúcar blanco para que los granos se adhieran perfectamente a la costra caliente.

Consejos del chef

• La temperatura del aceite es clave: a menos de 180°C los churros se encharcan de grasa; si está más alto, se quemarán por fuera quedando crudos por dentro.
• No olvides usar siempre la boquilla de estrella; las estrías no son solo estéticas, permiten que el calor penetre bien y garantizan ese crujido legendario.

Conservación

Consumir al momento. Los churros pierden su textura crocante a medida que se enfrían y son muy sensibles a la humedad del ambiente.