Chorizo a la sidra
Ingredientes
- 500 gChorizo (cortado en rodajas de 2 cm)
- 500 mlSidra natural (a temperatura ambiente)
- 2 ud.Ajo (machacado)
- 2 ud.Hoja de laurel
- 1 cda.Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Tiernas rodajas de chorizo bañadas en una salsa melosa, brillante y de un naranja vibrante. La acidez de la sidra reducida equilibra magistralmente la intensidad y el ahumado de la carne de cerdo.
- 1
Corta el chorizo en rodajas gruesas de unos 2 cm. Es importante no hacerlas demasiado finas para evitar que se sequen durante la cocción.
- 2
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, dora el chorizo a fuego alto. La idea es que suelte su grasa natural y tiña el fondo de la sartén de un color naranja intenso.
- 3
Vierte la sidra natural. Raspa con energía el fondo con una espátula de madera para liberar todos los jugos caramelizados. Incorpora el laurel y el ajo machacado.
- 4
Deja que hierva a fuego medio sin tapar la sartén. El líquido debe reducirse a la mitad hasta que la salsa espese y envuelva generosamente cada rodaja de chorizo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza siempre sidra natural (seca); una sidra dulce o achampanada resultaría empalagosa al concentrarse los sabores.
- La salsa estará lista cuando tenga una consistencia almibarada y un brillo profundo que invite a mojar pan.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo a fuego suave en una sartén para que la carne mantenga su jugosidad.
