Chorizo a la Brasa

La piel del chorizo cruje al morderla, liberando esa grasita roja, ahumada y picante. Un clásico de la parrilla donde la carne se mantiene jugosa y perfectamente marcada por el fuego.

• Preparación: 5 min
• Cocción: 12 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 359
• Proteínas: 18 g
• Carbohidratos: 1 g
• Grasas: 31 g

Ingredientes

• 4 piece Chorizo ( fresco, entero )
• 50 ml Vino blanco seco opcional ( para pincelar )
• 1 tbsp Aceite de oliva virgen extra ( para engrasar la rejilla )

Instrucciones

1. Preparación del embutido

   Pincha los chorizos con un tenedor para evitar que revienten. Esto permite que el exceso de grasa gotee y alimente el aroma de las brasas.

2. Sellado a la parrilla

   Coloca los chorizos sobre la parrilla bien caliente. La piel debe tomar color rápidamente y ponerse crujiente. Voltéalos con frecuencia para un dorado uniforme.

3. El toque de vino

   Pincela ligeramente los chorizos con vino blanco seco. El vapor perfumará la carne desde dentro sin llegar a apagar el fuego.

4. Reposo y servicio

   Deja reposar un par de minutos fuera del calor. Córtalos en rodajas gruesas: los jugos deben asomar brillantes en la superficie.

Consejos del chef

• No cortes nunca los chorizos antes de cocinarlos, se resecarían al instante perdiendo toda su esencia.
• Las brasas deben estar blancas: calor intenso pero sin llamas directas que puedan arrebatar y quemar la piel.

Conservación

Consérvalos hasta 3 días en la nevera. Recaliéntalos en una sartén bien caliente para recuperar el punto crujiente de la piel.