Chorizo a la Brasa
Ingredientes
- 4 ud.Chorizo (fresco, entero)
- 50 mlVino blanco seco (para pincelar)
- 1 cda.Aceite de oliva virgen extra (para engrasar la rejilla)
Preparación
La piel del chorizo cruje al morderla, liberando esa grasita roja, ahumada y picante. Un clásico de la parrilla donde la carne se mantiene jugosa y perfectamente marcada por el fuego.
- 1
Pincha los chorizos con un tenedor para evitar que revienten. Esto permite que el exceso de grasa gotee y alimente el aroma de las brasas.
- 2
Coloca los chorizos sobre la parrilla bien caliente. La piel debe tomar color rápidamente y ponerse crujiente. Voltéalos con frecuencia para un dorado uniforme.
- 3
Pincela ligeramente los chorizos con vino blanco seco. El vapor perfumará la carne desde dentro sin llegar a apagar el fuego.
- 4
Deja reposar un par de minutos fuera del calor. Córtalos en rodajas gruesas: los jugos deben asomar brillantes en la superficie.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No cortes nunca los chorizos antes de cocinarlos, se resecarían al instante perdiendo toda su esencia.
- Las brasas deben estar blancas: calor intenso pero sin llamas directas que puedan arrebatar y quemar la piel.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalos hasta 3 días en la nevera. Recaliéntalos en una sartén bien caliente para recuperar el punto crujiente de la piel.
