Chikki de Cacahuete
Ingredientes
- 166,7 gCacahuete (enteros y pelados)
- 133,3 gJaggery (rallado o triturado)
- 0,7 cda.Ghee (derretido)
- 33,3 mlAgua mineral
Preparación
Un crocante indio irresistible donde los cacahuetes tostados se envuelven en un caramelo oscuro y brillante de jaggery. Su textura es firme y quebradiza, con un aroma profundo a azúcar tostada y frutos secos.
- 1
En una sartén de fondo grueso, tuesta los cacahuetes en seco a fuego medio. Remueve constantemente hasta que la piel se desprenda y las semillas adquieran un tono ligeramente dorado. Reserva.
- 2
Derrite el jaggery con un poco de agua a fuego lento. Una vez líquido, lleva a ebullición. El almíbar debe espesar y formar burbujas densas hasta alcanzar un color ámbar profundo.
- 3
Vierte una gota de almíbar en un cuenco con agua fría. Si se endurece al instante y se rompe con un chasquido limpio entre los dedos, el caramelo está listo. Añade el ghee y remueve con energía.
- 4
Incorpora los cacahuetes al caramelo y mezcla rápidamente para cubrirlos por completo. Vierte la masa sobre una superficie engrasada o papel de horno y estira con un rodillo hasta alcanzar 1 cm de grosor.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El secreto absoluto está en el punto del jaggery: si no se cocina lo suficiente, el chikki se te pegará a los dientes.
- Marca los cuadrados con un cuchillo mientras la mezcla aún esté tibia; de lo contrario, se romperá de forma irregular al enfriarse.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente, siempre lejos de la humedad para que conserve su irresistible textura crujiente.
