Chayotes Salteados a la Mexicana

Deliciosos cubitos de chayote que mantienen un corazón firme, envueltos en un suculento sofrito de tomate y cebolla. El cilantro fresco añade una nota herbal vibrante y aromática al final.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 118
• Proteínas: 2 g
• Hidratos: 10 g
• Grasas: 8 g

Ingredientes

• 2 ud. Chayote ( pelado y cortado en cubos )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 2 ud. Ajo ( finamente picado )
• 2 ud. Tomate redondo ( en cubos pequeños )
• 1 ud. Chile opcional ( sin semillas y en rodajas )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 10 g Cilantro fresco ( picado )
• 1 pizca Sal marina gris
• 5 g Epazote ( picado )

Instrucciones

1. Preparación de la verdura

   Pela los chayotes (puedes usar guantes si lo prefieres, ya que sueltan una resina pegajosa). Córtalos por la mitad, retira la semilla central y pica la pulpa en cubos uniformes de 1 cm.

2. Sofrito de aromáticos

   Calienta el aceite de oliva en una sartén o sauté. Sofríe la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén traslúcidos, evitando que lleguen a dorarse.

3. Cocción del chayote

   Incorpora los cubos de chayote y el chile en rodajas. Saltea a fuego alto durante unos 5 minutos removiendo constantemente. La verdura debe empezar a suavizarse pero conservando su mordida crujiente.

4. Ligado con tomate e hierbas

   Añade el tomate picado y el epazote. Cocina hasta que el líquido del tomate se evapore y cree una ligera salsa que envuelva los trozos de chayote. Sazona con sal al gusto y finaliza con el cilantro fresco recién picado.

Consejos del chef

• Pela los chayotes bajo el chorro de agua fría para evitar que la savia se te pegue a las manos.
• Evita el exceso de cocción; el punto ideal es una textura firme, similar a una patata apenas cocida.

Conservación

Se conserva hasta por 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Recalienta suavemente en la sartén para mantener su textura.