Cháo cá (Congee de pescado)
Ingredientes
- 200 gArroz blanco (lavado y escurrido)
- 600 gBacalao (cortado en láminas finas)
- 2 LAgua mineral
- 3 cda.Salsa de pescado
- 4 ud.Cebolleta (picado finamente)
- 1 ud.Cilantro fresco (picado)
- 1 cdta.Jengibre molido
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 ud.Lima (cortado en gajos)
- 30 gJengibre fresco (pelado y cortado en láminas finas)
- 4 ud.Youtiao (troceado)
Preparación
Un reconfortante arroz cocido a fuego lento hasta alcanzar una textura sedosa y cremosa. Los filetes de pescado se escalfan con delicadeza en el caldo, quedando nacarados y deshaciéndose en el paladar.
- 1
En un cazo seco, calienta el arroz blanco hasta que los granos se vuelvan opacos y desprendan ese irresistible aroma a frutos secos tostados.
- 2
Vierte el agua mineral junto con el jengibre en polvo y el jengibre fresco. Lleva a ebullición y, enseguida, baja el fuego para mantener un hervor suave y constante.
- 3
Cocina a fuego lento sin tapar. El arroz debe hincharse y el líquido espesar hasta napar la cuchara. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.
- 4
Corta el bacalao en tiras finas y sumérgelas en el caldo hirviendo. El pescado estará en su punto cuando las lascas se separen fácilmente con un tenedor.
- 5
Retira del fuego e incorpora la salsa de pescado. Añade la cebolleta, el cilantro picado y un chorrito de lima. Sirve al momento acompañado de quay para disfrutar de un contraste crujiente único.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para potenciar el sabor, deja que el arroz tome un tono dorado antes de añadir el líquido.
- Evita remover demasiado el pescado una vez esté en la sopa para que los trozos se mantengan enteros y no se deshagan.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en la nevera. Al recalentarlo, añade un poco de agua o caldo para aligerar la textura, ya que el arroz seguirá absorbiendo líquido durante el reposo.
