Champiñones Tandoori

Champiñones carnosos bañados en una marinada especiada que crea una costra irresistible a fuego fuerte. Su interior se mantiene jugoso bajo una capa carmesí aromática que evoca los sabores del horno tradicional.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 167
• Proteínas: 6 g
• Hidratos: 10 g
• Grasas: 11 g

Ingredientes

• 500 g Champiñón ( enteros )
• 150 g Yogur indio (Dahi) ( bien escurrido )
• 3 ud. Ajo ( picado )
• 1 cdta. Jengibre en polvo
• 1 cda. Zumo de lima
• 1 cdta. Garam masala
• 1 cdta. Chile de Cachemira
• 0.5 cdta. Cúrcuma en polvo
• 1 cdta. Comino molido
• 2 cda. Ghee ( derretido )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 cda. Hojas de fenogreco (Kasuri Methi) ( trituradas entre las palmas )

Instrucciones

1. Preparación de los champiñones

   Limpia los champiñones en seco. Retira la base terrosa del tallo pero mantén las cabezas enteras para que conserven su firmeza durante la cocción.

2. Elaboración de la marinada

   En un bol, mezcla el yogur, el ajo picado, el jengibre, el zumo de lima, el kasoori methi triturado y el resto de especias. La marinada debe quedar espesa, con una consistencia que cubra el dorso de una cuchara.

3. Marinado y reposo

   Sumerge los champiñones en la preparación. Remueve con delicadeza, preferiblemente con las manos, para no romperlos. Deja reposar en un lugar fresco para que los sabores penetren bien en la carne del hongo.

4. Cocción a fuego fuerte

   Precalienta la parrilla al máximo. Ensarta los champiñones en brochetas. Cocina hasta que los bordes estén ligeramente tostados y la marinada bien sellada. Pincela con ghee derretido a mitad de la cocción.

Consejos del chef

• Nunca laves los champiñones con mucha agua; actúan como una esponja, absorbiendo todo y soltando exceso de líquido en la parrilla.
• Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen con el calor.
• El secreto está en la temperatura: la parrilla debe estar abrasando para sellar la marinada antes de que el champiñón se ablande demasiado.

Conservación

Disfrútalos recién salidos de la parrilla. Pierden su textura característica si se recalientan.