Champiñones rellenos de cordero al estilo griego

Champiñones de carne firme y jugosa, rellenos de un picadillo de cordero con aroma a orégano y limón. Un bocado con un relleno bien dorado y una textura que se deshace en el paladar.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 479
• Proteínas: 27 g
• Carbohidratos: 17 g
• Grasas: 34 g

Ingredientes

• 12 piece Champiñón ( sombreros grandes, tallos separados )
• 400 g Cordero picado ( fresco )
• 1 piece Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 50 g Pan rallado
• 2 tbsp Perejil liso ( picado )
• 1 tbsp Orégano ( seco )
• 0.5 piece Limón ( su zumo )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 100 g Queso feta ( desmenuzado )

Instrucciones

1. Preparación de los champiñones

   Limpia los champiñones. Retira con cuidado los tallos sin romper los sombreros. Pica finamente los tallos y reserva los sombreros enteros.

2. Cocción de la base del relleno

   En una sartén, saltea la cebolla y el ajo picados con un chorrito de aceite de oliva. Añade el cordero picado y los tallos de los champiñones. Reelos hasta que la carne esté bien sellada y el agua de los champiñones se haya evaporado.

3. Sazonado y ligado del relleno

   Fuera del fuego, incorpora el pan rallado, el perejil picado, el orégano, el zumo de limón y el queso feta desmenuzado. Salpimenta al gusto. El relleno debe quedar compacto y jugoso.

4. Relleno y horneado

   Rellena generosamente los sombreros de los champiñones. Hornea a 200°C. Estarán listos cuando el relleno esté bien crujiente por encima y los champiñones se sientan tiernos al tacto.

Consejos del chef

• No laves los champiñones con agua, ya que la absorberían toda. Un paño húmedo es suficiente.
• Presiona bien el relleno dentro de los sombreros para que no se salga durante la cocción.
• Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrelos con papel de horno.

Conservación

Se conservan hasta 48 horas en la nevera. Recaliéntalos en el horno a 150°C para mantener el toque crujiente del relleno.