Champiñones Rellenos

Jugosos sombreritos de champiñón rellenos con una aromática mezcla de ajo y perejil que se dora a la perfección en el horno. Un bocado con una costra crujiente y un corazón tierno, realzado por el irresistible sabor del queso parmesano fundido.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 260
• Proteínas: 7 g
• Carbohidratos: 15 g
• Grasas: 19 g

Ingredientes

• 12 piece Champiñón ( tamaño grande )
• 2 piece Ajo ( picado finamente )
• 3 tbsp Perejil liso ( fresco y picado )
• 60 g Pan rallado
• 50 g Parmesano ( rallado )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de los champiñones

   Retira los tallos de los champiñones con un movimiento seco y firme para no dañar los sombreros. Limpia la superficie con un paño húmedo para quitar cualquier resto de tierra y pica los tallos finamente con un cuchillo.

2. Sofreír el relleno

   En una sartén, calienta dos cucharadas de aceite de oliva. Saltea los tallos picados junto con el ajo picadito hasta que el agua de la vegetación se haya evaporado por completo y el ajo desprenda todo su aroma.

3. Ligar la farsa

   Retira la sartén del fuego y mezcla los tallos salteados con el pan rallado, el parmesano rallado y el perejil fresco picado. El relleno debe quedar húmedo y con la consistencia necesaria para compactarse fácilmente entre los dedos.

4. Rellenar y hornear

   Rellena generosamente cada champiñón con la mezcla. Colócalos en una fuente para horno, riega con un hilo de aceite de oliva y hornea a 200 °C hasta que la superficie esté bien dorada y los champiñones se sientan tiernos al tacto.

Consejos del chef

• Evita lavar los champiñones directamente bajo el grifo, ya que actúan como esponjas, absorbiendo demasiada agua y perdiendo su textura ideal.
• Si notas que la farsa te ha quedado demasiado seca, añade un chorrito extra de aceite de oliva o una cucharada de caldo para suavizar la mezcla.

Conservación

Se pueden conservar hasta 2 días en el frigorífico. Se recomienda recalentarlos en el horno para recuperar la textura crujiente del relleno.