Champiñones Rellenos

Preparación

Jugosos sombreritos de champiñón rellenos con una aromática mezcla de ajo y perejil que se dora a la perfección en el horno. Un bocado con una costra crujiente y un corazón tierno, realzado por el irresistible sabor del queso parmesano fundido.

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   Retira los tallos de los champiñones con un movimiento seco y firme para no dañar los sombreros. Limpia la superficie con un paño húmedo para quitar cualquier resto de tierra y pica los tallos finamente con un cuchillo.

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   En una sartén, calienta dos cucharadas de aceite de oliva. Saltea los tallos picados junto con el ajo picadito hasta que el agua de la vegetación se haya evaporado por completo y el ajo desprenda todo su aroma.

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   Retira la sartén del fuego y mezcla los tallos salteados con el pan rallado, el parmesano rallado y el perejil fresco picado. El relleno debe quedar húmedo y con la consistencia necesaria para compactarse fácilmente entre los dedos.

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   Rellena generosamente cada champiñón con la mezcla. Colócalos en una fuente para horno, riega con un hilo de aceite de oliva y hornea a 200 °C hasta que la superficie esté bien dorada y los champiñones se sientan tiernos al tacto.