Ceviche de Camarón
Ingredientes
- 500 gGamba (pelados y desvenados)
- 150 mlZumo de lima (recién exprimido)
- 1 ud.Cebolla roja (finamente picada)
- 2 ud.Tomate redondo (en cubos pequeños)
- 0,5 ud.Pepino (en cubos)
- 1 ud.Chile (picado y sin semillas)
- 20 gCilantro fresco (picado)
- 1 ud.Aguacate (en cubos)
- 50 mlZumo de naranja
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 8 ud.Tostadas de maíz (para acompañar)
Preparación
Carne nacarada de camarón que se torna opaca al contacto con el jugo de lima. Un festival de texturas donde los vegetales crujientes equilibran el sutil y elegante picor del chile en el paladar.
- 1
Pela los camarones y retira la vena negra. Corta la carne en cubos regulares de 1 cm para asegurar un marinado uniforme y una bocado perfecto.
- 2
Coloca los camarones en un bol y cúbrelos con jugo de lima. Deja reposar en el refrigerador hasta que la carne se vuelva opaca y firme al tacto.
- 3
Pica la cebolla morada, los tomates y el pepino en brunoise fina. Quita las semillas del chile y pícalo muy finamente para un picor controlado.
- 4
Incorpora los vegetales a los camarones. Añade el jugo de naranja para equilibrar la acidez, salpimenta al gusto y agrega el cilantro fresco recién picado.
- 5
Corta el aguacate en cubos e incorpóralo con delicadeza justo antes de servir para mantener su forma. Sirve el ceviche bien frío sobre tostadas de maíz crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No excedas los 40 minutos de marinado; de lo contrario, el ácido sobrecocinará el camarón y su textura se volverá gomosa.
- Utiliza solo los camarones más frescos posibles; el éxito de este plato reside íntegramente en la calidad de la materia prima.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consúmase inmediatamente después de su preparación. No se recomienda guardar, ya que el ácido continúa actuando sobre la carne y altera su textura.
