Cerdo salteado con pimientos

Finas láminas de cerdo selladas a fuego vivo y bañadas en una salsa oscura y brillante. Los pimientos conservan su punto crujiente, ofreciendo un contraste fresco y vibrante a la ternura de la carne.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 368
• Proteínas: 28 g
• Hidratos: 14 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 500 g Solomillo de cerdo ( cortado en láminas finas )
• 1 ud. Pimiento rojo ( en tiras )
• 1 ud. Pimiento verde ( en tiras )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( en juliana )
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 3 cda. Salsa de soja
• 1 cda. Salsa de ostras
• 1 cda. Vino de arroz
• 1 cda. Almidón de maíz
• 1 cdta. Azúcar blanco
• 1 cdta. Jengibre en polvo
• 3 cda. Aceite de cacahuete
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 15 g Jengibre fresco ( pelado y picado muy fino )

Instrucciones

1. Marinar la carne

   Mezcla el cerdo con una cucharada de salsa de soja, vino de arroz y maicena. Asegúrate de que la carne quede bien impregnada para que la salsa se adhiera perfectamente durante la cocción.

2. Preparar los vegetales

   Corta los pimientos en tiras uniformes y la cebolla en juliana. Pica el ajo finamente. Ten todo listo antes de empezar, ya que el proceso de cocinado es extremadamente rápido.

3. Sellar el cerdo

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén amplia hasta que empiece a humear ligeramente. Saltea el cerdo en tandas pequeñas para que se dore bien sin llegar a cocerse en sus propios jugos. Reserva.

4. Saltear las verduras

   En la misma sartén, añade la cebolla y los pimientos. Saltea sin dejar de remover; deben quedar al dente y con sus colores vivos. Incorpora el ajo y el jengibre al final para que no se quemen.

5. Ligar y glasear

   Devuelve la carne a la sartén y vierte el resto de la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar. El líquido espesará al instante, glaseando la carne de forma irresistible. Remata con un toque de aceite de sésamo.

Consejos del chef

• Corta la carne siempre en contra de la fibra para garantizar que quede extremadamente tierna.
• Nunca amontones demasiada carne en la sartén; si la temperatura baja, la carne se soltará agua y se cocerá en lugar de sellarse.
• La maicena es el secreto fundamental para conseguir esa textura aterciopelada y ese brillo profesional en la salsa.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en el frigorífico. Recalienta a fuego medio con un chorrito de agua para que la salsa recupere su fluidez y brillo.