Cerdo salteado con pimientos
Ingredientes
- 500 gSolomillo de cerdo (cortado en láminas finas)
- 1 ud.Pimiento rojo (en tiras)
- 1 ud.Pimiento verde (en tiras)
- 1 ud.Cebolla amarilla (en juliana)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 3 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Salsa de ostras
- 1 cda.Vino de arroz
- 1 cda.Almidón de maíz
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 3 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- 15 gJengibre fresco (pelado y picado muy fino)
Preparación
Finas láminas de cerdo selladas a fuego vivo y bañadas en una salsa oscura y brillante. Los pimientos conservan su punto crujiente, ofreciendo un contraste fresco y vibrante a la ternura de la carne.
- 1
Mezcla el cerdo con una cucharada de salsa de soja, vino de arroz y maicena. Asegúrate de que la carne quede bien impregnada para que la salsa se adhiera perfectamente durante la cocción.
- 2
Corta los pimientos en tiras uniformes y la cebolla en juliana. Pica el ajo finamente. Ten todo listo antes de empezar, ya que el proceso de cocinado es extremadamente rápido.
- 3
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén amplia hasta que empiece a humear ligeramente. Saltea el cerdo en tandas pequeñas para que se dore bien sin llegar a cocerse en sus propios jugos. Reserva.
- 4
En la misma sartén, añade la cebolla y los pimientos. Saltea sin dejar de remover; deben quedar al dente y con sus colores vivos. Incorpora el ajo y el jengibre al final para que no se quemen.
- 5
Devuelve la carne a la sartén y vierte el resto de la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar. El líquido espesará al instante, glaseando la carne de forma irresistible. Remata con un toque de aceite de sésamo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Corta la carne siempre en contra de la fibra para garantizar que quede extremadamente tierna.
- Nunca amontones demasiada carne en la sartén; si la temperatura baja, la carne se soltará agua y se cocerá en lugar de sellarse.
- La maicena es el secreto fundamental para conseguir esa textura aterciopelada y ese brillo profesional en la salsa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en el frigorífico. Recalienta a fuego medio con un chorrito de agua para que la salsa recupere su fluidez y brillo.
