Cazuela clásica de ejotes (Green bean casserole)
Ingredientes
- 533,3 gJudía verde (limpios y sin puntas)
- 166,7 gChampiñón (laminados)
- 26,7 gMantequilla dulce
- 26,7 gHarina de trigo
- 333,3 mlLeche entera
- 66,7 mlNata
- 66,7 gCebolla frita
- 0,7 pizcaNuez moscada
- 0,7 pizcaSal marina gris
- 0,7 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Tiernos ejotes envueltos en una sedosa crema de champiñones. El contraste estrella es su cobertura de cebolla frita, que aporta un crujiente tostado irresistible.
- 1
Sumerge los ejotes en una olla con agua hirviendo y sal durante 5 minutos para que queden tiernos pero firmes. Escúrrelos y pásalos de inmediato a un bol con agua con hielo para fijar su color verde brillante.
- 2
Derrite la mantequilla en una sartén amplia y añade los champiñones. Saltéalos hasta que suelten su humedad y empiecen a adquirir un apetitoso tono dorado.
- 3
Espolvorea la harina sobre los champiñones y remueve durante un minuto. Incorpora la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que la salsa espese y nape el dorso de una cuchara. Añade la crema, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- 4
Mezcla los ejotes con la salsa y vierte todo en una fuente para horno. Hornea a 180°C por 20 minutos. Cuando la salsa burbujee, cubre con la cebolla frita y hornea 5 minutos más hasta que esté perfectamente tostada y crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita sobrecocinar los ejotes en el agua, ya que terminarán de ablandarse en el horno.
- Si la salsa te queda demasiado densa, aligérala con un chorrito extra de leche antes de hornear.
- Coloca la cebolla frita solo al final para que mantenga su textura crocante sin quemarse.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene en perfectas condiciones hasta 3 días en el refrigerador. Recaliéntala en el horno para devolverle el toque crujiente a la cebolla.
