Cazuela Clásica de Ejotes (Green Bean Casserole)

Tiernos ejotes envueltos en una sedosa crema de champiñones. El contraste estrella es su cobertura de cebolla frita, que aporta un crujiente tostado irresistible.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 304
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 28 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 533.3 g Judía verde ( limpios y sin puntas )
• 166.7 g Champiñón ( laminados )
• 26.7 g Mantequilla dulce
• 26.7 g Harina de trigo
• 333.3 ml Leche entera
• 66.7 ml Nata
• 66.7 g Cebolla frita
• 0.7 pinch Nuez moscada
• 0.7 pinch Sal marina gris
• 0.7 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Blanquear los ejotes

   Sumerge los ejotes en una olla con agua hirviendo y sal durante 5 minutos para que queden tiernos pero firmes. Escúrrelos y pásalos de inmediato a un bol con agua con hielo para fijar su color verde brillante.

2. Saltear los champiñones

   Derrite la mantequilla en una sartén amplia y añade los champiñones. Saltéalos hasta que suelten su humedad y empiecen a adquirir un apetitoso tono dorado.

3. Ligar la salsa

   Espolvorea la harina sobre los champiñones y remueve durante un minuto. Incorpora la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que la salsa espese y nape el dorso de una cuchara. Añade la crema, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

4. Montaje y horneado

   Mezcla los ejotes con la salsa y vierte todo en una fuente para horno. Hornea a 180°C por 20 minutos. Cuando la salsa burbujee, cubre con la cebolla frita y hornea 5 minutos más hasta que esté perfectamente tostada y crujiente.

Consejos del chef

• Evita sobrecocinar los ejotes en el agua, ya que terminarán de ablandarse en el horno.
• Si la salsa te queda demasiado densa, aligérala con un chorrito extra de leche antes de hornear.
• Coloca la cebolla frita solo al final para que mantenga su textura crocante sin quemarse.

Conservación

Se mantiene en perfectas condiciones hasta 3 días en el refrigerador. Recaliéntala en el horno para devolverle el toque crujiente a la cebolla.