Canapés de salmón ahumado y mascarpone

Sobre una base de blini templado reposa una densa y cítrica crema de mascarpone. El salmón ahumado aporta una textura melosa que se deshace en la boca, realzada por el aroma fresco del eneldo recién picado.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 536
• Proteínas: 18 g
• Carbohidratos: 44 g
• Grasas: 31 g

Ingredientes

• 16 piece Blinis ( enteros )
• 150 g Queso Mascarpone ( fresco )
• 1 piece Limón ( su zumo )
• 1 piece Eneldo ( picado )
• 1 pinch Pimienta negra molida ( para condimentar )
• 150 g Salmón ahumado ( cortado en tiras )

Instrucciones

1. Preparación de la crema

   En un bol, trabaja el mascarpone con un tenedor para suavizarlo. Debe adquirir una textura sedosa, similar a una pomada, perdiendo su firmeza inicial para que sea fácil de untar.

2. El aderezo

   Exprime el limón e incorpora el zumo y el eneldo picado a la crema. Mezcla con energía: la consistencia debe ser lo suficientemente firme como para cubrir el dorso de una cuchara. Añade un toque de pimienta negra recién molida.

3. Tostado de los blinis

   Calienta los blinis en una sartén a fuego medio sin añadir ninguna materia grasa. Solo queremos que se templen hasta el centro sin que lleguen a dorarse de más, manteniendo su miga tierna y esponjosa.

4. Montaje final

   Coloca una pequeña porción de crema sobre cada blini. Corona con una lámina de salmón ahumado, dejando que su grasa natural brille sobre la base. Decora con una ramita de eneldo fresco para una presentación impecable.

Consejos del chef

• No calientes los blinis en exceso o se volverán secos y quebradizos en lugar de tiernos.
• Saca el salmón del frigorífico 10 minutos antes del montaje para que se atempere y sus aceites naturales realcen todo su sabor.

Conservación

Consumir inmediatamente después de montar. El blini tiende a ablandarse rápidamente al entrar en contacto con la humedad de la crema.