Canapés de salmón ahumado y mascarpone
Ingredientes
- 16 ud.Blinis (enteros)
- 150 gQueso Mascarpone (fresco)
- 1 ud.Limón (su zumo)
- 1 ud.Eneldo (picado)
- 1 pizcaPimienta negra molida (para condimentar)
- 150 gSalmón ahumado (cortado en tiras)
Preparación
Sobre una base de blini templado reposa una densa y cítrica crema de mascarpone. El salmón ahumado aporta una textura melosa que se deshace en la boca, realzada por el aroma fresco del eneldo recién picado.
- 1
En un bol, trabaja el mascarpone con un tenedor para suavizarlo. Debe adquirir una textura sedosa, similar a una pomada, perdiendo su firmeza inicial para que sea fácil de untar.
- 2
Exprime el limón e incorpora el zumo y el eneldo picado a la crema. Mezcla con energía: la consistencia debe ser lo suficientemente firme como para cubrir el dorso de una cuchara. Añade un toque de pimienta negra recién molida.
- 3
Calienta los blinis en una sartén a fuego medio sin añadir ninguna materia grasa. Solo queremos que se templen hasta el centro sin que lleguen a dorarse de más, manteniendo su miga tierna y esponjosa.
- 4
Coloca una pequeña porción de crema sobre cada blini. Corona con una lámina de salmón ahumado, dejando que su grasa natural brille sobre la base. Decora con una ramita de eneldo fresco para una presentación impecable.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No calientes los blinis en exceso o se volverán secos y quebradizos en lugar de tiernos.
- Saca el salmón del frigorífico 10 minutos antes del montaje para que se atempere y sus aceites naturales realcen todo su sabor.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente después de montar. El blini tiende a ablandarse rápidamente al entrar en contacto con la humedad de la crema.
