Camotes Glaseados con Miel de Maple
Ingredientes
- 800 gBatata (pelados y cortados en rodajas)
- 100 mlSirope de arce
- 50 gMantequilla con sal
- 60 gNueces pecán saladas (troceadas)
- 1 cdta.Canela en polvo
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Suaves rodajas de camote bañadas en una reducción de miel de maple que brilla al contacto con el tenedor. El aroma de la canela y la mantequilla tostada invade la cocina, mientras que las nueces pecán aportan un contraste crujiente irresistible.
- 1
Pela los camotes y córtalos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Busca que las piezas sean uniformes para asegurar una cocción homogénea en todo el plato.
- 2
En un cazo pequeño, funde la mantequilla con sal hasta que empiece a espumar. Incorpora la miel de maple, la canela y una pizca de pimienta. Deja reducir a fuego lento durante dos minutos hasta que la mezcla nape el dorso de una cuchara.
- 3
Distribuye los camotes en una fuente para horno sin encabalgarlos. Báñalos uniformemente con el glaseado de maple y hornea a 200°C. A mitad de la cocción, rocía las rodajas con sus propios jugos para que adquieran ese brillo característico.
- 4
Trocea las nueces pecán de forma tosca y esparcirlas sobre la fuente cinco minutos antes de terminar. La idea es que se tuesten ligeramente y suelten su aroma sin llegar a quemarse.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Vigila de cerca el color: el azúcar de la miel de maple se carameliza rápido. Si notas que se oscurece demasiado, cubre la fuente con papel de horno.
- La punta de un cuchillo debe deslizarse en el camote sin ninguna resistencia, con una textura sedosa similar a la de la mantequilla.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente hasta 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Recaliéntalos suavemente en el horno para recuperar la untuosidad del glaseado.
