Camembert Frito

Una corteza dorada que cruje al primer bocado, liberando un corazón de queso fundido e irresistible. El contraste térmico es instantáneo entre el rebozado caliente y el toque ácido de la mermelada de frambuesa.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 429
• Proteínas: 17 g
• Hidratos: 36 g
• Grasas: 24 g

Ingredientes

• 1 ud. Queso Camembert ( bien frío, cortado en 8 cuñas )
• 50 g Harina de trigo ( tamizada )
• 2 ud. Huevo ( batido )
• 100 g Pan rallado ( fina )
• 500 ml Aceite de cacahuete ( para freír )
• 4 cda. Mermelada de frambuesa ( para acompañar )

Instrucciones

1. Corte del queso

   Corta el camembert en ocho cuñas iguales. Es fundamental que los trozos estén bien fríos para poder manipularlos con facilidad.

2. El empanado

   Pasa cada trozo por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Repite el paso del huevo y el pan rallado para crear una doble capa: este es el secreto infalible para evitar que el queso se escape durante la cocción.

3. Fritura

   Sumerge las piezas en aceite caliente a 180°C. En cuanto el empanado esté dorado y crujiente, retíralas de inmediato. Escurre sobre papel absorbente.

Consejos del chef

• El doble empanado es obligatorio: si la capa es demasiado fina, el camembert reventará al entrar en contacto con el aceite.
• El aceite debe estar a 180°C; si está demasiado frío, el rebozado absorberá la grasa y perderá su ligereza.

Conservación

Debe disfrutarse inmediatamente después de freír. No se recomienda guardar, ya que el rebozado se ablanda y pierde su textura.