Salteado de Camarones
Ingredientes
- 600 gGamba (pelados)
- 1 ud.Pimiento rojo (en tiras)
- 1 ud.Pimiento verde (en tiras)
- 1 ud.Cebolla roja (en plumas)
- 3 ud.Ajo (picado finamente)
- 1 ud.Chile (picado finamente)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 2 cda.Zumo de lima
- 1 ud.Cilantro fresco (picada)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 cda.Chipotles en salsa adobo (picado finamente)
Preparación
Camarones firmes y nacarados sellados a fuego vivo, combinados con pimientos crujientes y ligeramente tatemados. La acidez de la lima desglasa los jugos de la sartén para amalgamar las especias ahumadas en un bocado irresistible.
- 1
Corta los pimientos rojos y verdes en tiras uniformes. Rebana la cebolla morada en plumas y pica finamente el ajo. Retira las semillas del chile y córtalo en dados pequeños. Pica finamente el chile chipotle.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o wok hasta que empiece a humear. Saltea los camarones durante 2 minutos hasta que luzcan rosados y se enrosquen. Retíralos de la sartén y resérvalos.
- 3
En la misma sartén, incorpora las cebollas y los pimientos. Deja que tomen color sin que pierdan su textura crujiente. Al final de la cocción, añade el ajo, el chile, el chipotle, el comino y el pimentón ahumado para evitar que las especias se quemen.
- 4
Regresa los camarones a la sartén. Vierte el jugo de lima para desglasar los jugos caramelizados en el fondo. Remueve con energía para que la salsa resultante bañe y brille en cada ingrediente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La sartén debe estar literalmente humeante antes de añadir los camarones; de lo contrario, se soltarán sus jugos y se cocerán al vapor en lugar de sellarse.
- No cocines los pimientos de más; deben mantener un mordisco firme y vibrante.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. Al recalentarse, los camarones suelen adquirir una textura gomosa.
