Camarones con Anacardos
Ingredientes
- 400 gGamba (pelados y desvenados)
- 100 gAnacardos tostados y salados (enteros)
- 1 ud.Pimiento verde (cortados en cubos de 1 cm)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 cdta.Jengibre molido
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Salsa de ostras
- 1 cda.Vino de arroz
- 1 cdta.Almidón de maíz
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 2 ud.Cebolleta (cortado al bies)
Preparación
Delicados camarones salteados al wok y bañados en una salsa umami sedosa y brillante. El contraste perfecto entre la textura firme del marisco y el crujido intenso de los anacardos tostados.
- 1
Pela los camarones y sécalos a conciencia con un paño limpio. Si la carne queda húmeda, no se sellará correctamente; terminará cociéndose en sus jugos dentro del wok.
- 2
En un bol, combina la salsa de soja, la de ostras, el vino de arroz y la maicena. Bate bien hasta que el almidón esté completamente disuelto y no queden grumos.
- 3
Calienta el aceite de cacahuete hasta que empiece a brillar y humear ligeramente. Incorpora el ajo picado, el jengibre y los pimientos. El aroma debe invadir la cocina de inmediato.
- 4
Añade los camarones y saltea a fuego máximo. En el momento en que se enrosquen y cambien de color gris a un rosa traslúcido, estarán listos para el toque final.
- 5
Vierte la salsa preparada y remueve sin parar. Verás cómo reduce y espesa, envolviendo cada ingrediente en un velo brillante. Añade los anacardos en el último segundo para que no pierdan su textura.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El wok debe soltar un poco de humo antes de empezar: es la clave para conseguir ese sellado perfecto sin que el marisco suelte agua.
- Mucho cuidado con los tiempos; los camarones pasan de estar tiernos a tener una textura gomosa en apenas 30 segundos.
- La maicena en la salsa es el ingrediente secreto para obtener ese acabado brillante y profesional de los mejores restaurantes.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se recomienda consumir de inmediato para mantener el contraste crujiente. Puede guardarse hasta 24 horas en la nevera, aunque los anacardos se ablandarán.
