Camarones al Coco
Ingredientes
- 600 gGamba salvaje (pelados, conservando la cola)
- 100 gHarina de trigo (tamizada)
- 2 ud.Huevo (batidos)
- 150 gPulpa de coco (rallado)
- 100 gPan rallado
- 750 mlAceite de cacahuete (para freír)
- 1 pizcaPimienta de Cayena
- 1 pizcaSal marina gris
- 4 cda.Chutney de mango (para acompañar)
- 100 gPanko
Preparación
Un rebozado de coco ultra crujiente que protege un camarón tierno, carnoso y lleno de jugo. Al salir del aceite, la costra adquiere un tono ámbar y desprende un irresistible aroma tostado a fruta exótica.
- 1
Organiza tres cuencos para trabajar con fluidez. El primero con harina, sal y un toque de pimienta de cayena. El segundo con los huevos batidos. El tercero con la mezcla de coco rallado, pan rallado y panko.
- 2
Sujeta cada camarón por la cola. Pásalos por la harina sacudiendo el exceso, sumérgelos en el huevo y, finalmente, presiónalos con firmeza sobre la mezcla de coco y panko. El secreto es que el empanizado quede bien adherido a la carne.
- 3
Calienta el aceite de cacahuete a 180°C. Fríe los camarones en tandas pequeñas para no saturar el aceite. Cuando el rebozado luzca un dorado uniforme y el camarón esté opaco, retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones los camarones en la freidora: si la temperatura del aceite baja bruscamente, el empanizado absorberá demasiada grasa y quedará blando.
- Presiona con fuerza usando la palma de la mano para que el coco se incruste bien y no se desprenda al freír.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se recomienda consumir de inmediato para disfrutar de su textura crujiente. Los camarones ya empanizados (pero crudos) se pueden congelar extendidos en una bandeja para freírlos en otra ocasión.
