Camarones a la Naranja
Ingredientes
- 600 gGamba (pelados)
- 200 mlZumo de naranja (recién exprimido)
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Miel
- 1 cda.Vinagre de arroz
- 1 cdta.Almidón de maíz
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 cdta.Jengibre molido
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 2 ud.Cebolleta (cortado en rodajas finas)
- 15 gJengibre fresco (rallado)
Preparación
Camarones nacarados envueltos en un glaseado ambarino y brillante. La salsa se reduce hasta lograr una textura almibarada, con una acidez punzante que equilibra perfectamente el dulzor de la fruta.
- 1
En un bol, combina el zumo de naranja, la salsa de soja, el vinagre de arroz y la miel. Incorpora el almidón de maíz y bate enérgicamente hasta que la mezcla sea homogénea y no queden grumos.
- 2
Calienta aceite de cacahuete en una sartén o wok a fuego muy alto. Saltea los camarones brevemente; deben tomar color al instante y volverse rosados sin perder su textura jugosa.
- 3
Añade el ajo picado y el jengibre. En cuanto el aroma inunde la cocina, vierte la salsa de naranja. Remueve constantemente para integrar los sabores.
- 4
Deja que rompa a hervir unos segundos. La salsa espesará y se volverá translúcida. Cuando bañe generosamente cada camarón con una capa brillante, el plato estará listo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Seca muy bien los camarones con papel de cocina antes de sellarlos; de lo contrario, se cocerán al vapor en lugar de dorarse y quedar firmes.
- Vigila la cocción: cuando los camarones forman una 'C', están en su punto ideal. Si se cierran formando una 'O', se habrán sobrecocido y quedarán duros.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan hasta 24 horas en el frigorífico. Para recalentar, usa una sartén a fuego suave con un chorrito de agua para aligerar el glaseado y recuperar su brillo.
