Calzone de jamón y champiñones

Una masa de pan elástica que se infla en el horno para proteger un corazón de jamón y queso fundido. Al romper la corteza dorada, el vapor escapa liberando todo el aroma del orégano y el tomate caliente.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 813
• Proteínas: 41 g
• Hidratos: 86 g
• Grasas: 34 g

Ingredientes

• 600 g Masa de pan ( a temperatura ambiente )
• 150 g Jamón ( cortado en dados )
• 250 g Mozzarella de búfala ( escurrida y troceada a mano )
• 200 g Champiñón ( laminados )
• 2 ud. Tomate redondo ( finamente triturado )
• 1 ud. Ajo ( muy picado )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cda. Orégano ( seco )
• 200 g Ricotta

Instrucciones

1. Preparación del relleno

   Lamina los champiñones de París. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que suelten toda su agua y empiecen a dorarse. Reserva.

2. Estirado de la masa

   Divide la masa de pan en cuatro porciones iguales. Estira cada porción sobre una superficie enharinada hasta obtener discos finos de unos 25 cm de diámetro. La masa debe quedar elástica y no romperse.

3. El montaje

   Sobre una mitad de cada disco, extiende una capa de ricotta y luego un poco de tomate triturado mezclado con el ajo picado. Añade el jamón en dados, los champiñones salteados y la mozzarella troceada a mano. Espolvorea con abundante orégano.

4. Sellado y horneado

   Dobla la mitad vacía sobre el relleno para formar una empanadilla. Presiona firmemente los bordes con los dedos o un tenedor para sellarlos herméticamente. Hornea a 240 °C sobre una bandeja de horno ya caliente hasta que la corteza esté dorada y firme.

Consejos del chef

• La bandeja del horno debe estar precalentada al máximo para que la masa se selle y se dore inmediatamente al entrar en contacto con el calor.
• No te excedas con la cantidad de salsa de tomate; de lo contrario, la masa se humedecerá demasiado y no quedará crujiente.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 2 días en la nevera. Recaliéntalo en el horno para devolverle el punto crujiente a la masa.