Caldo vietnamita con fideos de arroz
Ingredientes
- 1,5 LCaldo pho
- 250 gFideos de arroz vietnamitas
- 3 ud.Anís estrellado
- 1 ud.Canela en rama
- 1 ud.Cebolla (cortada por la mitad)
- 2 ud.Lemongrass (machacado)
- 2 cda.Salsa de pescado
- 10 gCilantro vietnamita (picado fino)
- 1 ud.Chile tailandés (en rodajas)
- 40 gJengibre fresco (pelado y laminado)
Preparación
Un caldo humeante y traslúcido, impregnado con el aroma cautivador del anís estrellado y la canela. Los fideos de arroz conservan una textura suave y elástica, sumergidos en un elixir profundo cargado de umami.
- 1
En un cazo seco, añade el anís estrellado y la rama de canela. Calienta a fuego medio hasta que sus aceites esenciales perfumen toda la cocina, vigilando que no lleguen a quemarse.
- 2
Vierte el caldo tipo pho sobre las especias tostadas. Incorpora la cebolla cortada por la mitad, el limoncillo machacado y el jengibre en láminas. Mantén un hervor suave y constante, evitando que burbujee con fuerza para que el líquido se mantenga perfectamente cristalino.
- 3
Sumerge los fideos de arroz en el caldo caliente. Deja que se hidraten hasta volverse traslúcidos. Verifica la textura: deben estar tiernos pero conservar ese punto firme al mordisco tan característico.
- 4
Retira los ingredientes aromáticos enteros. Añade la salsa de pescado para equilibrar el punto de sal y potenciar el sabor. Ya fuera del fuego, corona con el cilantro vietnamita picado y el chile para un sutil toque de picante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita hervir los fideos de arroz con demasiada potencia, ya que podrían volverse pastosos rápidamente.
- Si notas que el caldo pierde su transparencia, fíltralo con un colador de malla muy fina o una gasa de cocina.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Para conservar la mejor textura, guarda el caldo y los fideos en recipientes separados en la nevera; así evitarás que la pasta absorba todo el líquido.
