Gebackene Zucchini (Calabacines Rellenos)
Ingredientes
- 4 ud.Calabacín (vaciados en forma de barca)
- 400 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 1 ud.Ajo (picado)
- 1 ud.Huevo (entero)
- 50 gPan rallado (fina)
- 50 mlNata (espesa)
- 100 gQueso Emmental (rallado)
- 1 cdta.Paprika dulce (en polvo)
- 10 gPerejil liso (picado)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra (para cocinar)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Tiernos calabacines rellenos de carne de ternera salteada y horneados bajo una irresistible costra dorada de queso emmental. Durante la cocción, los jugos se reducen creando una salsa concentrada que envuelve delicadamente la verdura.
- 1
Lava bien los calabacines, retira los extremos y córtalos por la mitad a lo largo. Con ayuda de una cuchara, retira la pulpa central con cuidado de no perforar la piel, formando unas 'barquitas' de unos 5 mm de grosor. Pica finamente la pulpa extraída y resérvala.
- 2
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, dora la carne picada de ternera a fuego fuerte. Añade la cebolla y el ajo finamente picados. Cuando la cebolla esté translúcida, incorpora la pulpa del calabacín y cocina el conjunto hasta que el agua de la verdura se haya evaporado por completo.
- 3
Retira la sartén del fuego e incorpora el huevo, el pan rallado, la crema, el perejil picado, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Mezcla con energía hasta conseguir un relleno homogéneo que mantenga su consistencia al cogerlo con la cuchara.
- 4
Rellena las barquitas de calabacín con la mezcla, presionando firmemente. Colócalas en una fuente para horno y espolvorea generosamente con el queso emmental rallado. Hornea a 200°C hasta que el queso forme una costra crujiente y dorada, y el calabacín esté tierno al pincharlo con un cuchillo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No deseches la pulpa del calabacín; es el ingrediente clave para aportar jugosidad y sabor a la carne.
- Si notas que el relleno queda demasiado seco, añade una cucharada extra de crema de leche para suavizar la textura.
- Para un sabor más intenso, deja que el queso se dore bien hasta que desprenda un aroma tostado similar al de la nuez.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente hasta 3 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Recaliéntalos en el horno a 150°C para que recuperen su textura crujiente original.
