Gebackene Zucchini (Calabacines Rellenos)

Tiernos calabacines rellenos de carne de ternera salteada y horneados bajo una irresistible costra dorada de queso emmental. Durante la cocción, los jugos se reducen creando una salsa concentrada que envuelve delicadamente la verdura.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 567
• Proteínas: 40 g
• Carbohidratos: 17 g
• Grasas: 35 g

Ingredientes

• 4 piece Calabacín ( vaciados en forma de barca )
• 400 g Carne de ternera picada (15% grasa) ( fresca )
• 1 piece Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 1 piece Ajo ( picado )
• 1 piece Huevo ( entero )
• 50 g Pan rallado ( fina )
• 50 ml Nata ( espesa )
• 100 g Queso Emmental ( rallado )
• 1 tsp Paprika dulce ( en polvo )
• 10 g Perejil liso ( picado )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra ( para cocinar )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de los calabacines

   Lava bien los calabacines, retira los extremos y córtalos por la mitad a lo largo. Con ayuda de una cuchara, retira la pulpa central con cuidado de no perforar la piel, formando unas 'barquitas' de unos 5 mm de grosor. Pica finamente la pulpa extraída y resérvala.

2. Sofreír el relleno

   En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, dora la carne picada de ternera a fuego fuerte. Añade la cebolla y el ajo finamente picados. Cuando la cebolla esté translúcida, incorpora la pulpa del calabacín y cocina el conjunto hasta que el agua de la verdura se haya evaporado por completo.

3. Ligar la mezcla

   Retira la sartén del fuego e incorpora el huevo, el pan rallado, la crema, el perejil picado, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Mezcla con energía hasta conseguir un relleno homogéneo que mantenga su consistencia al cogerlo con la cuchara.

4. Horneado y gratinado

   Rellena las barquitas de calabacín con la mezcla, presionando firmemente. Colócalas en una fuente para horno y espolvorea generosamente con el queso emmental rallado. Hornea a 200°C hasta que el queso forme una costra crujiente y dorada, y el calabacín esté tierno al pincharlo con un cuchillo.

Consejos del chef

• No deseches la pulpa del calabacín; es el ingrediente clave para aportar jugosidad y sabor a la carne.
• Si notas que el relleno queda demasiado seco, añade una cucharada extra de crema de leche para suavizar la textura.
• Para un sabor más intenso, deja que el queso se dore bien hasta que desprenda un aroma tostado similar al de la nuez.

Conservación

Se conservan perfectamente hasta 3 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Recaliéntalos en el horno a 150°C para que recuperen su textura crujiente original.