Buñuelos de Viento al Anís y Canela

Preparación

Delicados bocados dorados con una corteza fina y crujiente que esconde un interior ligero y aireado. El aroma inconfundible del anís verde se funde con la calidez del azúcar de canela.

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   En un cazo, lleva a ebullición el agua mineral junto con la mantequilla, la sal, las semillas de anís verde y el agua de azahar. Retira del fuego en cuanto la mantequilla se haya fundido por completo.

2. 2

   Vierte la harina y la levadura química de golpe. Mezcla con energía usando una espátula a fuego lento hasta que la masa forme una bola lisa que se despegue totalmente de las paredes del cazo.

3. 3

   Fuera del fuego, añade los huevos uno a uno, integrándolos bien antes de añadir el siguiente. La masa debe quedar brillante, flexible y caer en forma de cinta al levantar la espátula.

4. 4

   Calienta abundante aceite de girasol en una sartén honda. El aceite estará listo cuando una pequeña porción de masa suba inmediatamente a la superficie y empiece a burbujear con alegría.

5. 5

   Forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y sumérgelas en el aceite caliente. Dales la vuelta cuando estén bien doradas y hayan inflado por completo, volviéndose ligeras.

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   Escúrrelos brevemente sobre papel absorbente y, de inmediato, pásalos por la mezcla de azúcar blanco y canela molida para que los granitos queden bien adheridos a la corteza caliente.