Buñuelos de sardina al estilo Medio Oriente
Ingredientes
- 600 gSardina (limpias y abiertas en mariposa)
- 150 gHarina de trigo (tamizada)
- 200 mlCerveza rubia (muy fría)
- 5 gLevadura química
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 20 gPerejil (picado)
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Paprika en polvo
- 1000 mlAceite de girasol (para freír)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 ud.Zumo de lima (en gajos)
- 1 cdta.Harissa
Preparación
Una costra dorada y aireada que cruje al morder, revelando la carne tierna y salina de la sardina. Las especias aportan un toque cálido que realza la intensidad de este pescado azul.
- 1
Limpia las sardinas retirando escamas y cabeza. Ábrelas en mariposa por el vientre y retira con cuidado la espina central, procurando que los lomos queden unidos por el dorso.
- 2
En un bol, mezcla la harina con la levadura, el comino y el pimentón. Vierte la cerveza rubia bien helada mientras bates con varillas hasta que la mezcla nape la cuchara. Incorpora el ajo picado, el perejil fresco y la harissa.
- 3
Calienta el aceite de girasol. Pasa las sardinas por el rebozado y sumérgelas en el aceite caliente. Cuando la costra esté dorada y firme, retíralas sobre papel absorbente. Sazona inmediatamente con sal marina gris y sirve con gajos de limón.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Es fundamental que la cerveza esté casi congelada; el choque térmico con el aceite caliente es el secreto para un rebozado extra crujiente.
- No satures la sartén al freír; si cocinas demasiadas piezas a la vez, la temperatura del aceite bajará y el rebozado absorberá grasa en exceso.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato para disfrutar de su textura crujiente. No se recomienda recalentar.
