Bua Loy de Sésamo
Ingredientes
- 200 gHarina de arroz (tamizada)
- 150 mlAgua mineral (tibia)
- 400 mlLeche de coco (en lata)
- 80 gAzúcar de palma (picado)
- 2 cda.Semillas de sésamo (tostado)
- 1 pizcaSal marina gris
- 200 gHarina de arroz glutinoso
Preparación
Tiernas y elásticas perlas de arroz bañadas en una aterciopelada leche de coco. Las semillas de sésamo tostadas aportan una nota ahumada deliciosa que equilibra a la perfección el dulzor del azúcar de palma.
- 1
Mezcla la harina de arroz y la harina de arroz glutinoso en un bol. Vierte el agua mineral poco a poco y amasa con paciencia hasta obtener una bola suave y flexible, con la consistencia del lóbulo de una oreja, que ya no se pegue a tus dedos.
- 2
Divide la masa en pequeñas porciones. Ruédalas suavemente entre las palmas de tus manos para formar bolitas uniformes del tamaño de una avellana pequeña.
- 3
Sumerge las bolitas en una olla con agua hirviendo. En cuanto suban a la superficie y floten, estarán cocidas. Retíralas de inmediato con una espumadera para que no se pasen.
- 4
En un cazo, calienta la leche de coco con el azúcar de palma y una pizca de sal. Apaga el fuego justo al primer signo de hervor para evitar que la leche se corte y pierda su textura sedosa.
- 5
Añade las perlas a la leche de coco caliente. Esparce por encima las semillas de sésamo, previamente tostadas en seco en una sartén hasta que desprendan su aroma y tomen un color dorado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No trabajes la masa en exceso; debe mantenerse elástica y manejable.
- Tuesta el sésamo a fuego medio: en cuanto empiece a saltar y huela a fruto seco tostado, retíralo del calor.
- Sirve este postre de inmediato; las perlas de arroz tienden a endurecerse a medida que se enfrían.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Es ideal consumirlo inmediatamente después de su preparación. No se recomienda guardar en la nevera, ya que el arroz pierde su textura tierna y se endurece.
