Brownies de chocolate negro y nueces: melosos y crujientes
Ingredientes
- 100 gChocolate negro (troceado)
- 75 gMantequilla dulce (en dados)
- 1,5 ud.Huevo (enteros)
- 75 gAzúcar moreno
- 30 gHarina de trigo (tamizada)
- 50 gNueces peladas (picadas toscamente)
- 0,5 cdta.Extracto de vainilla
- 0,5 pizcaFlor de sal
Preparación
Una costra fina, brillante y quebradiza que esconde un corazón denso y pecaminosamente meloso. El toque amargo del chocolate negro se funde en perfecto equilibrio con el crujido irresistible de las nueces tostadas.
- 1
Derrite el chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría. La mezcla debe quedar lisa, brillante y perfectamente homogénea. Retira del fuego en cuanto se fundan para evitar que el chocolate se queme y pierda su aroma.
- 2
Bate con energía los huevos junto con el azúcar moreno y la esencia de vainilla. Busca que la mezcla duplique su volumen y adquiera una textura espumosa y aireada.
- 3
Vierte la mezcla de chocolate y mantequilla, ya templada, sobre los huevos. Incorpora con una espátula mediante movimientos suaves y envolventes desde el centro para mantener la ligereza de la masa.
- 4
Tamiza la harina sobre la preparación e incorpora una pizca de sal marina y las mitades de nuez. Mezcla solo lo justo hasta que la harina desaparezca; recuerda que menos es más en este paso.
- 5
Vierte la masa en un molde previamente engrasado. Hornea a 180°C hasta que la superficie esté seca al tacto pero el corazón siga tierno. Al insertar la punta de un cuchillo, esta debe salir con algunas migas húmedas pegadas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No trabajes demasiado la masa una vez añadida la harina, o el brownie perderá su humedad y quedará con una textura elástica similar al pan.
- Ten paciencia y espera a que se enfríe por completo antes de cortarlo; el reposo permite que la estructura se asiente y los sabores se intensifiquen.
- Tuesta las nueces en el horno durante unos 5 minutos antes de incorporarlas para potenciar su sabor y aportar un crujido mucho más profundo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 o 4 días. Si logras resistir, descubrirás que están incluso más irresistibles al día siguiente.
