Brócoli Tandoori

Preparación

Ramitos de brócoli con bordes crujientes y ligeramente chamuscados, envueltos en una marinada espesa que se adhiere a cada flor. El aroma a humo y especias tostadas evoca la esencia de la cocina tradicional en horno tandoor.

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   Corta el brócoli en ramitos grandes. Blanquéalos durante 2 minutos en agua hirviendo con sal para que se ablanden ligeramente sin perder su toque crujiente. Sumérgelos de inmediato en agua con hielo para fijar el color, luego escúrrelos y sécalos a la perfección.

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   En un bol, combina el yogur indio, la harina de garbanzos, el ajo picado, las especias y el kasoori methi triturado. La mezcla debe ser espesa, de las que cubren el dorso de la cuchara. Vierte el zumo de lima para aligerar un poco la consistencia.

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   Mezcla con cuidado los ramitos con la marinada, asegurándote de que cada recoveco del brócoli quede bien cubierto. Deja reposar durante 10 minutos para que los sabores penetren profundamente en las fibras.

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   Precalienta el horno al máximo con la función de grill. Distribuye el brócoli en una bandeja y rocía con el ghee derretido. Hornea hasta que la marinada forme una costra y las puntas empiecen a dorarse. Espolvorea con chaat masala inmediatamente después de sacarlo del horno.