Brochetas de Pollo Tandoori

Trozos de pollo tiernos y jugosos envueltos en una costra de especias color rojo ladrillo. El aroma a chile ahumado y lima invade el ambiente en cuanto la carne toca la parrilla caliente.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 12 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 342
• Proteínas: 34 g
• Hidratos: 11 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 600 g Pechuga de pollo ( en cubos de 3 cm )
• 150 g Yogur indio (Dahi) ( bien batido )
• 2 cda. Zumo de lima
• 2 ud. Ajo ( finamente picado )
• 1 cdta. Chile de Cachemira
• 1 cda. Garam masala
• 1 cdta. Cúrcuma en polvo
• 1 ud. Cebolla roja ( en gajos )
• 1 ud. Pimiento rojo ( en dados grandes )
• 2 cda. Aceite de girasol
• 1 pizca Sal marina gris
• 20 g Jengibre fresco ( rallado )

Instrucciones

1. Preparación de la carne

   Corta la pechuga de pollo en cubos regulares de unos 3 cm. El tamaño debe ser uniforme para garantizar una cocción perfecta en la brocheta.

2. Elaboración del marinado

   En un bol, mezcla el yogur natural, el zumo de lima, el ajo picadito, el jengibre rallado, el chile Kashmiri, la cúrcuma, el garam masala y la sal. El marinado debe quedar espeso, de modo que cubra bien el dorso de la cuchara.

3. Macerado

   Embadurna bien los trozos de pollo con la mezcla. Deja reposar en frío para que la carne absorba los pigmentos y los ácidos, lo que ayudará a que quede mucho más tierna y sabrosa.

4. Montaje de las brochetas

   Ensarta el pollo en las brochetas alternando con gajos de cebolla roja y dados de pimiento rojo. Presiona ligeramente las piezas entre sí sin llegar a aplastarlas.

5. Cocción a fuego fuerte

   Sella las brochetas en una parrilla o grill muy caliente. Gíralas con regularidad. La costra debe quedar ligeramente tostada en algunas partes, señal de que las especias se han asado correctamente.

Consejos del chef

• Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen al fuego.
• No amontones las brochetas en la parrilla: el aire necesita circular para que la carne se asye de verdad en lugar de cocerse.

Conservación

Se conservan hasta 2 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Caliéntalas brevemente en una sartén para recuperar su textura.