Brochetas de pollo marinado en yogur
Ingredientes
- 600 gFilete de pollo (en dados de 3 cm)
- 150 gYogur griego natural
- 1 ud.Limón (su zumo)
- 3 ud.Ajo (finamente picado)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Paprika dulce
- 1 cdta.Comino molido
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 ud.Cebolla roja (en gajos)
- 1 ud.Pimiento rojo (cortado en cuadrados)
- 1 cdta.Zumaque
Preparación
Un pollo que queda increíblemente jugoso gracias a la acidez del yogur. La carne debe sellarse hasta obtener esos puntos tostados que brindan el auténtico sabor a parrilla.
- 1
Corta las pechugas de pollo en dados regulares de unos 3 centímetros. El corte uniforme garantiza una cocción pareja sin que la carne se reseque.
- 2
En un bol, mezcla el yogur con el ajo picado, el zumo de limón, aceite de oliva, sumac y las especias. La mezcla debe quedar homogénea y ligar bien todos los elementos.
- 3
Impregna bien el pollo con el marinado. Cubre con film transparente directamente sobre la superficie y deja reposar en la nevera. La acidez ablandará profundamente las fibras de la carne.
- 4
Alterna los dados de pollo, cuadrados de pimiento y gajos de cebolla roja en los pinchos. Compacta ligeramente las piezas para que retengan mejor sus jugos.
- 5
Sella a fuego fuerte en una plancha o parrilla muy caliente. La carne debe dorarse intensamente y soltar un jugo brillante. Al tacto, la carne debe sentirse firme pero elástica.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante 30 minutos para evitar que se quemen durante la cocción.
- No sales el pollo con demasiada antelación, ya que la sal extrae la humedad y podría dejar la carne seca.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en la nevera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente y tapado para no resecar la carne.
