Brochetas de Pollo al Pimentón

Jugosos dados de pollo impregnados con el aroma profundo del pimentón ahumado. Las verduras se sellan al punto justo, manteniendo su frescura, mientras el perfume de la brasa inunda la cocina en cuanto la carne toca la plancha bien caliente.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 12 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 382
• Proteínas: 35 g
• Carbohidratos: 9 g
• Grasas: 19 g

Ingredientes

• 600 g Filete de pollo ( en dados de 3 cm )
• 1 piece Pimiento rojo ( en cuadrados )
• 1 piece Pimiento verde ( en cuadrados )
• 1 piece Cebolla roja ( en gajos )
• 2 piece Ajo ( finamente picado )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 2 tbsp Zumo de lima
• 1 tbsp Pimentón ahumado
• 1 tsp Orégano
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1 tbsp Brandy de Jerez

Instrucciones

1. Preparación de la base

   Trocea la pechuga de pollo en dados uniformes de unos 3 cm. Corta los pimientos y la cebolla morada en cuadrados de tamaño similar para garantizar que todos los ingredientes se cocinen de forma homogénea.

2. Marinado exprés

   En un cuenco, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el zumo de lima, el vinagre de Jerez, el ajo picadito, el pimentón y el orégano. Embadurna bien el pollo hasta que la carne adquiera un tono rojo intenso y brillante.

3. Montaje de las brochetas

   Ensarta las piezas en los palillos alternando el pollo con las verduras. No amontones demasiado los ingredientes: el aire debe circular para que la carne se ase perfectamente en lugar de cocerse en su propio jugo.

4. Cocción a fuego fuerte

   Calienta la plancha o parilla hasta que empiece a humear. Cocina las brochetas durante 3 minutos por cada lado sin moverlas. Buscamos un sellado potente, con los bordes bien dorados y ligeramente tostados.

Consejos del chef

• Si utilizas brochetas de madera, sumérgelas en agua unos 30 minutos antes para evitar que se quemen al contacto con el fuego.
• Atempera el pollo sacándolo de la nevera 15 minutos antes de cocinarlo; así evitarás un choque térmico que podría endurecer la carne.

Conservación

Conserva las brochetas en un recipiente hermético en la nevera hasta 48 horas. Para disfrutarlas de nuevo, caliéntalas suavemente en una sartén para no resecar el pollo.