Brochetas de Pollo al Pimentón
Ingredientes
- 600 gFilete de pollo (en dados de 3 cm)
- 1 ud.Pimiento rojo (en cuadrados)
- 1 ud.Pimiento verde (en cuadrados)
- 1 ud.Cebolla roja (en gajos)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 2 cda.Zumo de lima
- 1 cda.Pimentón ahumado
- 1 cdta.Orégano
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 cda.Brandy de Jerez
Preparación
Jugosos dados de pollo impregnados con el aroma profundo del pimentón ahumado. Las verduras se sellan al punto justo, manteniendo su frescura, mientras el perfume de la brasa inunda la cocina en cuanto la carne toca la plancha bien caliente.
- 1
Trocea la pechuga de pollo en dados uniformes de unos 3 cm. Corta los pimientos y la cebolla morada en cuadrados de tamaño similar para garantizar que todos los ingredientes se cocinen de forma homogénea.
- 2
En un cuenco, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el zumo de lima, el vinagre de Jerez, el ajo picadito, el pimentón y el orégano. Embadurna bien el pollo hasta que la carne adquiera un tono rojo intenso y brillante.
- 3
Ensarta las piezas en los palillos alternando el pollo con las verduras. No amontones demasiado los ingredientes: el aire debe circular para que la carne se ase perfectamente en lugar de cocerse en su propio jugo.
- 4
Calienta la plancha o parilla hasta que empiece a humear. Cocina las brochetas durante 3 minutos por cada lado sin moverlas. Buscamos un sellado potente, con los bordes bien dorados y ligeramente tostados.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si utilizas brochetas de madera, sumérgelas en agua unos 30 minutos antes para evitar que se quemen al contacto con el fuego.
- Atempera el pollo sacándolo de la nevera 15 minutos antes de cocinarlo; así evitarás un choque térmico que podría endurecer la carne.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Conserva las brochetas en un recipiente hermético en la nevera hasta 48 horas. Para disfrutarlas de nuevo, caliéntalas suavemente en una sartén para no resecar el pollo.
