Brochetas de Pollo al Gochujang

Pollo glaseado y brillante con bordes caramelizados. El toque picante del chile se equilibra magistralmente con la intensidad del aceite de sésamo y el dulzor de la miel.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 232
• Proteínas: 29 g
• Hidratos: 8 g
• Grasas: 7 g

Ingredientes

• 500 g Filete de pollo ( cortada en cubos de 3 cm )
• 2 cda. Gochujang
• 2 cda. Salsa de soja
• 1 cda. Miel
• 1 cda. Aceite de sésamo
• 2 ud. Ajo ( finamente picado )
• 1 cdta. Jengibre en polvo
• 1 cda. Vinagre de arroz
• 2 ud. Cebolleta ( en rodajas finas para decorar )
• 1 cdta. Semillas de sésamo ( para decorar )

Instrucciones

1. Corte del pollo

   Corta la pechuga de pollo en cubos uniformes de unos 3 cm. Es vital que tengan el mismo tamaño para que la carne se mantenga jugosa y se cocine de forma homogénea.

2. Preparación del glaseado

   En un bol, mezcla el gochujang, la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el ajo picado y el jengibre. Busca una textura almibarada que nape el dorso de la cuchara.

3. Marinado y montaje

   Añade el pollo a la marinada y masajea la carne hasta que cada trozo se tiña de un rojo vibrante. Ensarta los cubos en las brochetas sin apretarlos demasiado para que el calor circule libremente.

4. Cocción a fuego fuerte

   Sella las brochetas en una parrilla o sartén muy caliente. Deja que la salsa burbujee y caramelice hasta obtener esos irresistibles bordes tostados. Estarán listas cuando los jugos comiencen a brotar en la superficie.

Consejos del chef

• Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen.
• No desperdicies el resto de la marinada: redúcela en un cazo a fuego lento hasta que espese y úsala para dar un último glaseado a las brochetas al final de la cocción.

Conservación

Se conservan hasta 2 días en la nevera. Recaliéntalas brevemente en la sartén para mantener la textura crujiente del glaseado.