Brochetas de pescado al estilo Oriente Medio

Preparación

Un pescado nacarado y tierno, sellado a fuego vivo. El aroma del comino tostado y el toque cítrico del limón realzan magistralmente los sabores marinos naturales de cada bocado.

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   Corta el bacalao en cubos regulares de unos 3 a 4 cm. Es importante que tengan un buen tamaño para que no se sequen al fuego, pero que permitan una cocción ágil y uniforme.

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   En un recipiente, mezcla el aceite de oliva con el ajo picadito, el comino, el pimentón y el zumo de limón. Incorpora los dados de pescado y asegúrate de que queden bien impregnados. Deja reposar 15 minutos en la nevera para que la carne absorba todos los aromas.

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   Ensarta los trozos de pescado alternándolos con gajos de cebolla roja. Evita apretar demasiado las piezas; dejar un poco de espacio permite que el calor circule y se cocinen a la perfección por todos sus lados.

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   Cocina las brochetas en una plancha o parrilla bien caliente. En cuanto el pescado se vuelva opaco y los bordes se doren, dales la vuelta. Al retirar, espolvorea generosamente con sumac para aportar esa acidez frutal tan característica antes de servir.