Brochetas de cerdo estilo chino

Preparación

Cerdo glaseado, tierno y con bordes caramelizados irresistiblemente crujientes. El aroma de las cinco especias y el sésamo inunda el ambiente mientras la grasita empieza a chisporrotear en la parrilla.

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   Corta la aguja o cabecero de cerdo en cubos regulares de 2 cm. Es importante dejar algo de grasa en las piezas para garantizar que la carne quede bien jugosa tras el asado.

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   En un bol, mezcla la salsa de soja, la miel, el vino de arroz, el aceite de sésamo, el ajo picado y el polvo de cinco especias. Añade la carne y remueve hasta que cada trozo esté bien impregnado. La marinada debe tener una textura melosa y cubrir la carne por completo.

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   Ensarta los trozos de cerdo en los palitos de madera sin apretarlos demasiado para facilitar que el calor circule. La carne debe verse brillante y bien cubierta por la salsa.

4. 4

   Precalienta la parrilla o plancha. Sella las brochetas a fuego alto, dándoles la vuelta con regularidad hasta que los bordes estén bien dorados y los azúcares de la miel hayan caramelizado. Estarán listas cuando se sientan firmes al tacto y luzcan un tono tostado intenso.