Brochetas de Cerdo Estilo Chino

Cerdo glaseado, tierno y con bordes caramelizados irresistiblemente crujientes. El aroma de las cinco especias y el sésamo inunda el ambiente mientras la grasita empieza a chisporrotear en la parrilla.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 442
• Proteínas: 31 g
• Hidratos: 6 g
• Grasas: 34 g

Ingredientes

• 600 g Aguja de cerdo ( cortado en cubos de 2 cm )
• 3 cda. Salsa de soja
• 1 cda. Miel
• 1 cda. Vino de arroz
• 1 cda. Aceite de sésamo
• 2 ud. Ajo ( finamente picado )
• 1 cdta. Polvo de cinco especias
• 1 pizca Pimienta blanca molida
• 12 ud. Brochetas de madera ( remojados en agua para evitar que se quemen )

Instrucciones

1. Preparación de la carne

   Corta la aguja o cabecero de cerdo en cubos regulares de 2 cm. Es importante dejar algo de grasa en las piezas para garantizar que la carne quede bien jugosa tras el asado.

2. El marinado

   En un bol, mezcla la salsa de soja, la miel, el vino de arroz, el aceite de sésamo, el ajo picado y el polvo de cinco especias. Añade la carne y remueve hasta que cada trozo esté bien impregnado. La marinada debe tener una textura melosa y cubrir la carne por completo.

3. Montaje de las brochetas

   Ensarta los trozos de cerdo en los palitos de madera sin apretarlos demasiado para facilitar que el calor circule. La carne debe verse brillante y bien cubierta por la salsa.

4. Al fuego

   Precalienta la parrilla o plancha. Sella las brochetas a fuego alto, dándoles la vuelta con regularidad hasta que los bordes estén bien dorados y los azúcares de la miel hayan caramelizado. Estarán listas cuando se sientan firmes al tacto y luzcan un tono tostado intenso.

Consejos del chef

• Sumerge las brochetas de bambú en agua durante 30 minutos antes de usarlas; así evitarás que se quemen al contacto con el fuego.
• No satures la parrilla; el aire debe circular entre las brochetas para que la carne se cocine de forma homogénea.

Conservación

Consumir inmediatamente después de cocinar. La carne cruda ya marinada se mantiene en perfecto estado en la nevera durante 24 horas.