Briam Tradicional

Verduras de verano asadas a fuego lento en aceite de oliva hasta quedar tiernas y melosas, con los bordes ligeramente tostados. El aroma del orégano y el ajo impregna cada bocado de este rústico manjar mediterráneo.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 90 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 619
• Proteínas: 15 g
• Hidratos: 39 g
• Grasas: 43 g

Ingredientes

• 3 ud. Patata ( en rodajas )
• 2 ud. Calabacín ( en rodajas )
• 1 ud. Berenjena ( en rodajas )
• 3 ud. Tomate redondo ( en rodajas )
• 1 ud. Cebolla roja ( en juliana fina )
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 120 ml Aceite de oliva virgen extra
• 1 cda. Orégano
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 200 g Queso feta ( desmenuzado )

Instrucciones

1. Preparación de las verduras

   Corta las patatas, los calabacines, las berenjenas y los tomates en rodajas uniformes de unos 5 mm de grosor. Corta la cebolla roja en juliana fina y pica el ajo finamente.

2. Sazón y aliño

   En una bandeja grande para horno, mezcla todas las verduras con el aceite de oliva, el orégano, la sal y la pimienta. Asegúrate de que todos los ingredientes queden bien impregnados y luzcan brillantes.

3. Cocción lenta y presentación

   Distribuye las verduras en la bandeja, ya sea extendidas o en filas apretadas. Hornea a 180°C. A mitad de cocción, remueve con suavidad. El plato estará listo cuando las patatas estén tiernas y los jugos se hayan reducido a un aceite aromático. Sirve con el queso feta desmenuzado por encima.

Consejos del chef

• No escatimes con el aceite de oliva; es el conductor del calor y el secreto para que las verduras se confiten y queden melosas.
• Si notas que las verduras se doran demasiado rápido por arriba, cubre la fuente con papel de horno para que terminen de cocinarse bien por dentro.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera. Se recomienda recalentarlo en una sartén para que recupere su textura y los bordes vuelvan a estar ligeramente crujientes.