Bougatsa de Queso

Una masa dorada que cruje al morderla para liberar una suave crema de queso y sémola. El aroma a mantequilla tostada se funde con el relleno salado en un bocado irresistible.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 542
• Proteínas: 16 g
• Hidratos: 35 g
• Grasas: 38 g

Ingredientes

• 6.7 ud. Pasta filo ( a temperatura ambiente )
• 100 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 333.3 ml Leche entera
• 53.3 g Sémola de trigo duro ( fina )
• 1.3 ud. Huevo ( batido )
• 1.3 pizca Pimienta negra molida
• 166.7 g Queso feta ( desmenuzado )

Instrucciones

1. Preparación de la base de crema

   En un cazo, calienta la leche entera. Incorpora la sémola en forma de lluvia mientras remueves constantemente con las varillas. Deja que espese a fuego suave hasta que la crema cubra generosamente el dorso de una cuchara.

2. Ligado y sazón del relleno

   Retira del fuego e incorpora los huevos batidos y el queso feta desmenuzado. Añade un toque generoso de pimienta negra molida. La textura debe resultar granulada pero perfectamente ligada.

3. Montaje de las capas

   Derrite la mantequilla y pincela cada hoja de pasta filo. Dispón la mitad de las hojas en un molde, vierte la crema de queso y cubre con el resto de las hojas, asegurándote de enmantequillar bien cada capa.

4. Horneado y acabado final

   Hornea a 180°C hasta que la corteza adquiera un tono ámbar y esté muy crujiente. Al sacarla, la parte superior debe sonar a hueco si se golpea suavemente con la punta de un cuchillo.

Consejos del chef

• No escatimes con la mantequilla entre las hojas; es el secreto para lograr un laminado aireado y un crujiente perfecto.
• Deja reposar la bougatsa unos 10 minutos antes de cortarla para que la crema de sémola se asiente y no se desparrame.

Conservación

Se conserva hasta 2 días en el refrigerador. Recaliéntala siempre en el horno para devolverle su textura crujiente; evita el microondas, ya que ablandaría la masa.